BIZCOCHO DE ZANAHORIA/ MAGDALENAS/ VERSIÓN TARTA

BIZCOCHO DE ZANAHORIA/ MAGDALENAS/VERSIÓN TARTA 

Ingredientes para un bizcocho pequeño o para 6 magdalenas:

- 60/70 gr azúcar blanco o moreno
- 3 gr especias mix (canela, anís, hinojo, clavo y jengibre)*
- 5 gr levadura química polvo tipo Royal 
- 150 gr harina aproteica (yo LOPROFIN, también vale MIX REPOSTERÍA de ADPAN)
- 110 ml leche aproteica 
- 25 ml aceite oliva v.e.
- 50 gr zanahoria cruda pelada y rallada 

(*) las especias mix es un tarro que compré una vez en Aldi. Si no tenéis, podéis poner una pizca de cada, de canela, anís en grano, jengibre, ... las que tengáis en casa.

Poner todos los ingredientes, menos la zanahoria rallada, en el vaso de la batidora. Batir hasta conseguir una mezcla fina. Añadir ahora la zanahoria rallada y mezclar bien con una cuchara para repartirla por toda la masa.
Engrasar un molde con unas gotas de aceite y verter la mezcla.

Precalentar el horno 180°. Hornear unos 30 minutos. Pinchar para comprobar que está cocido. (El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del molde, si es pequeño y alto tardará más en cocerse y si es abierto y bajo puede que en solo 15 minutos esté listo). Este de hoy en particular ha necesitado más tiempo, y para que no se me quemase por arriba he tenido que taparlo con un trozo de papel de aluminio por encima.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Se puede decorar espolvoreándolo con azúcar glass. 

(La zanahoria rallada por encima ha sido solo para la foto).

MAGDALENAS

Utilizar la masa para rellenar 6 capacillos de papel. Decorar con un pellizco de azúcar cada una. Hornear a 180° unos 20 minutos aproxm., según horno.

Dejar enfriar completamente antes de guardarlas en un tupper.

Cálculo de la fenilalanina:
Todos los ingredientes son aproteicos menos la zanahoria. Por la cantidad que se usa, la phe sería la siguiente: según la bolsa, 100 gr de zanahoria tienen 1,1 gr de proteínas, así que 70 gr tendrán (70×1,1)÷100= 0,77 gr de protes. Y ahora lo multiplicamos por 25 mg phe (prot.bajo valor) 0,77×25= 19,25 mg phe el bizcocho entero. Poquísimo, por lo que considero la receta prácticamente aproteica.

VERSIÓN TARTA

Para realizar esta tarta de zanahorias, se necesitan 2 planchas iguales de bizcocho, es decir, repetir la receta 2 veces. 

Yo he utilizado 2 moldes de aluminio redondos.

Los he horneado por separado, horno precalentado previamente a 180° y la cocción ha durado unos 20 minutos cada uno.

Se dejan enfriar y se desmoldan sobre un plato.

Truco: para que los bizcochos queden planos, desmoldar dándoles la vuelta para dejarlos enfriar con la base hacia arriba. Así, con el calor y su propio peso, la pompa central se aplasta.

Para el relleno se prepara una buttercream de mantequilla, sencilla, la misma cantidad de azúcar glass que de mantequilla en pomada (blandita). Se le añaden unas gotas de esencia de vainilla para dar sabor y unas gotas de colorante alimentario naranja para dar color. 

Mezclar muy bien hasta obtener una crema fina.

(Esta es mi opción, pero se puede dar el sabor que más nos guste o rellenar con mermelada).

Untar la buttercream sobre la primera capa de bizcocho horneada, untar por la parte que ha sido la base, es decir, la parte recta.

Colocar el segundo bizcocho encima a modo de tapa, y como los moldes eran iguales, los bizcochos casarán perfectamente. Las dos bases de los bizcochos son las que quedan en contacto con el relleno.

Para la cobertura utilizo un merengue vegano elaborado con aquafaba. Pincha en el enlace para ver la receta MERENGUE VEGANO AQUAFABA

Cubrir la tarta con la cantidad deseada y repartir con una lengua. 

(A mí no me importa el sobrante de merengue en el plato, pero si buscáis una estética perfecta lo hacéis sobre una rejilla para que el merengue sobrante caiga fuera, después solo hay que trasladar la tarta al plato).

Y por último, decorar de la forma que más se adapte al "evento" o al motivo por el que se realiza la tarta. En mi caso va a ser una tarta para Halloween,  así que con un poco de cobertura de chocolate dúo DR.OETKER, he realizado una tela de araña (o al menos es lo que pretendía, no soy buena dibujando).

Mi estética es muy mejorable, pero os aseguro que la tarta está de miedo! 

SOPA DE TOMATES CON PAN

SOPA DE TOMATE CON PAN
APROTEICO 

Para el refrito:
- 100 ml aceite de oliva v.e. 
- 1 cebolla mediana (120 gr ya pelada)
- 1 ó 2 dientes de ajo (4 gr ya pelados)
- 1 pimiento verde de freír (105 gr ya limpio)
- 1 kg aproxm tomates de pera (850 gr ya pelados)
- sal
- 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce de La Vera (opcional. Yo no lo uso).

Para completar la sopa:
- 500-600 ml caldo de verduras o agua (si es con agua, rectificar de sal)
- 25-50 gr aproxm de pan aproteico 

Empezar poniendo el aceite de oliva en una cacerola grande, la cebolla picada, el ajo a láminas y el pimiento a trocitos. Salar al gusto y que empiece a rehogar con la cacerola tapada.
Mientras tanto pelar y picar los tomates. Incorporarlo al refrito (ojo que no se queme el ajo ni la cebolla). Remover y dejarlo unos 10-15 minutos que se haga. No lo queremos frito, pero casi.
Añadimos ahora el caldo de verduras o el agua, unos 500-600 ml (yo he usado esta vez caldo de verduras brick de Hacendado) y dejamos que hierva un minuto.

Ya está lista la sopa. Solo queda ponerle el pan a rodajas y dejar que se empape. A comer!!

Si vuestros niños son como los míos tendréis que pasar la sopa por la batidora para que no se encuentren los "trocitos" de verduras...
El pan que les pongo por ración son unos 25 gr (lo que véis en la foto de arriba), pero podéis ponerle tanto como quieran.

Cálculo de la fenilalanina:
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla fresca contienen 20 mg de phe, así que 120 gr que he usado tendrán (120×20)÷78,43= 30,60 mg phe.
AJO: según mis tablas, 9,35 gr de ajo pelado contienen 20 mg phe, así que 4 gr que he usado tendrán (4×20)÷9,35= 8,56 mg phe.
PIMIENTO: según mis tablas, 37,04 gr de pimiento crudo contienen 20 mg phe, así que 105 gr que he usado tendrán (105×20)÷37,04= 56,70 mg phe.
TOMATE: según mis tablas, 83,33 gr de tomate crudo contienen 20 mg phe, así que 850 gr que he usado tendrán (850×20)÷83,33= 204,01 mg phe.
CALDO DE VERDURAS BRICK 1 L. HACENDADO: según el bote, 250 ml tiene menos de 0,5 gr de proteínas. Como yo he usado 600 ml pues (600×0,5)÷250= menos de 1,2 gr de proteínas. Ahora 1,2×25= menos de 30 mg phe.
PAN APROTEICO: el que yo he usado es la baguette sin gluten de GERBLÉ con 1 gr de proteínas los 100 gr de producto. Como he usado solo 25 gr, pues 0,25 gr de protes. Ahora 0,25×30 (prot.valor medio) = 7,5 mg phe.

Suma total de fenilalanina: 30,60+8,56+56,70+204,01+30+7,5= 337,37 mg phe.
La comida antes de cocinarse pesaba 1.779 grs. Una vez cocinada pesa 1.520 grs neto. Con lo cual, esos 1,520 grs contienen 337,37 mg phe toda la sopa.
El plato de la foto pesa 240 gr (peso neto, solo la sopa) sin el pan. Ajustamos la phe: si 1.520 gr contienen 337,37 mg de phe, pues 240 gr de sopa contienen (240×337,37)÷1.520= 53,27 mg phe este plato.

SOPA RÁPIDA CON FIDEOS/SURTIDO DE PASTAS APROTEICAS

SOPA RÁPIDA CON FIDEOS

Ingredientes:
- 150/200 ml caldo de verduras Hacendado
- un puñado de pasta aproteica tipo sopa (cous cous, arroz, fideos finos, letras, anillitos,...)

Nunca viene mal tener en la despensa un brick de caldo de verduras. Muchísimo mejor es el caldo de puchero que hacemos nosotros mismos, ya se sabe, pero a veces éste nos puede sacar de un apuro.
Mi experiencia me lleva a cocer la pasta para sopa en un cazo aparte con agua y sal, y una vez cocida, la escurro y la pongo en el plato. Es ahora cuando le añado el caldo caliente necesario para completar el plato. 
La pasta aproteica necesita más tiempo de cocción que la "normal" además de cocerse con bastante agua. Si se cuece en el caldo, éste se reconcentra mucho y la pasta se "derrite" por fuera y puede tener todavía el centro duro. Calentando el caldo por un lado y cociendo la pasta con agua y sal por otro, es como mejor queda la sopa.

Este caldo tiene menos de 0,5 gr de proteínas por 100 ml, incluso pone que con 250 ml sigue por debajo de 0,5. Mi opinión personal es que considero este caldo prácticamente aproteico. De todas formas, el cálculo de phe sería el siguiente: >0,5 gr × 25 mg phe = >12,5 mg phe los 250 ml de caldo. 

SURTIDO DE PASTAS APROTEICAS 

La pasta aproteica que uso con Laura y con Pablo la compro en ECODIET (empresa ubicada en Logroño, La Rioja, que se dedica a la venta de productos especiales entre ellos para pku, y lo hace vía on-line). Para sopa les compro:
- anillitos marca APROTEN
- fideos finos marca BEZGLUTEN
- arroz, cous cous y letras marca HARIFEN, de SANAVI. (Sanavi es una empresa de Granada que vende al por mayor y también al público. Puedes comprar allí mismo en la fábrica o te lo envían a casa por mensajería cobrando unos gastos de envío. Eso sí, desde fábrica no te venden una bolsa, tiene que ser por cajas. De ahí que la mayoría de las veces compre su pasta en Ecodiet).

Y ya que pongo la pasta que uso para la sopa, termino con todas las que se comen de otra forma:
- macarrones, pistones grandes o pequeños, espirales, espaguetis (los espaguetis partidos a trozos cortos los uso como fideos gruesos), tallarines finos o gruesos, todos ellos de la marca APROTEN
- espirales de colores de la marca HARIFEN, de SANAVI.

Toda esta es la variedad y las marcas de pasta aproteica que les gusta a los míos.
No tengo bolsa de espirales Aproten ahora mismo, pero sí que tengo una foto de un plato con ellas.

Para mi gusto Aproten es la mejor marca para la pasta. Sin embargo no tienen espirales de colores, ni letras, pero para eso las de Sanavi están buenísimas, al igual que el arroz y el cous cous. Creo que Sanavi tiene fideos finos también pero me gustan más los de Bezgluten. En pasta aproteica no podemos decir que no hay variedad. 

PUDIN DE PAN O GALLETAS APROTEICO/TURRÓN

PUDIN DE PAN O GALLETAS APROTEICO 

- 100 ó 120 gr "potito" de fruta bebé 
- 80 gr galletas o pan aproteicos
- 90 ó 100 ml leche aproteica
- 5 ó 6 cucharaditas de azúcar (25 ó 30 gr)
- 1 cucharadita de Maizena
- 1 toque de canela polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- caramelo líquido Royal para el fondo del molde

Esta receta la considero aproteica por los ingredientes que lleva. La cantidad de phe que pueda tener la fruta es muy poca, bajo mi punto de vista inapreciable.

Pasar todos los ingredientes con la batidora. Verter en el recipiente con el caramelo líquido y al microondas por 6 minutos. Es una mezcla líquida que cuaja cuando se cuece en el microondas y mucho más cuando se enfríe.

Desmoldar si se desea o se puede dejar en el mismo recipiente, pero tiene mucho mejor aspecto por la parte del caramelo. Dejar enfriar para comerlo.

No es de los dulces que les guste a los míos: demasiada textura gomosa para ellos, esta textura les desagrada (sobre todo a Laura, es muy exigente con la comida!😝). Pero probablemente a otros niños les encante, seguro!


TURRÓN DE YEMA APROTEICO

Al ver esta foto, a qué os recuerda? Estáis pensando lo mismo que yo? Sí, al turrón de yema tostada. A que sí! 
Este pudin cortado a tiras puede ser un símil de turrón para las fiestas de Navidad perfecto. No es solo el aspecto, es que hasta la textura es idéntica! 
Seguro que en el mercado venden moldes de cristal aptos para microondas rectangulares más o menos con la forma de una tableta de turrón. Así conseguiremos una auténtica tableta de turrón aproteico para ellos con esta receta.

GUISO DE PATATAS CON VERDURAS

GUISO DE PATATAS CON VERDURAS

Aquí en Ronda a este tipo de guiso se le llama estofado de ternera con patatas. Lleva carne de ternera a tacos además de las patatas y las verduras, pero como nosotros la carne no podemos usarla pues le ponemos muchas verduras y está igual de rico. Se llama entonces guiso o estofado de verduras y lo comemos la familia al completo.
 (En Málaga en cambio, se le llama estofado de ternera a la carne de ternera en salsa con menestra de verduras. En Andalucía hay más de un plato que se llama de otra forma según la provincia. Por ejemplo: para los cordobeses el salmorejo es el mismo plato que por aquí conocemos como porra antequerana. Y en Ronda el salmorejo es una ensalada de patatas aliñadas con aceite, sal y vinagre y lleva atún, huevo duro, cebolla y perejil. Y justo a esto en otros sitios le llaman papas aliñás). Bueno que me lío 😁, vamos a hacer el guiso.


Ingredientes para el refrito:
- 100 ml aceite de oliva virgen extra (v.e.)
- 635 gr tomates maduros, pelados y cortados a dados (puede llevar menos tomate pero en casa gusta así, con mucho tomate)
- 140 gr cebolla blanca o morada cortada a tiras
- 100 gr pimiento rojo y verde de guisar cortado a tiras
- 1 ajo pelado (3 gr)
- un puñado de sal (5 gr)

Ponemos los ingredientes en la olla exprés al fuego y dejamos que se haga el refrito.
Después de unos 20 minutos aproximadamente estará listo. Le añadimos 1 litro y medio de agua y lo pasamos con la batidora en la misma olla.

Con la olla al fuego otra vez, añadimos las verduras:
- 100 gr guisantes muy tiernos congelados Hacendado
- 100 gr habitas tiernas congeladas Hacendado
- 150 gr alcachofas baby congeladas Hacendado
- 155 gr zanahoria cruda pelada y cortada a rodajas o trocitos pequeños
- 850 gr patata cruda pelada cortada a cascos
- 1 hoja de laurel
- un toque de preparado para paella o azafrán Hacendado.

Tapar la olla con la pesa puesta y esperar a que de vueltas. Dejar que se cocine 20 minutos a fuego medio.

A este guiso se le pone también judías verdes redondas pero a mis niños no les gustan mucho, pero podéis añadirlas porque las acepta perfectamente. Añadir o ajustar las cantidades de las verduras según vuestros gustos o preferencias.

Destapamos la olla y si hiciera falta, rectificar de sal y servir. Yo casi nunca necesito añadir más sal, como le pongo bastante tomate al refrito me sale bien sabroso.

Una vez cocinado pesa (neto, sin la olla) 2,770 kgr. El plato que les sirvo pesa (neto) 250 gr para Pablo y 300 gr para Laura. Los nuestros los lleno más. Con estas cantidades comemos todos una vez y sobra como para 3 platos más (una vez que me pongo...). Ajustar las cantidades para hacer el guiso según las raciones o platos que necesitéis. 

Ración de Pablo (140,76 mg phe)

Ración de Laura (168,92 mg phe)

Cálculo de la fenilalanina:

TOMATE: según mis tablas, 83,33 gr de tomate natural contienen 20 mg phe. Así que (635×20)÷83,33=152,41 mg phe.
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla cruda contienen 20 mg de phe. Así que (139×20)÷78,43=35,45 mg phe.
PIMIENTO: según mis tablas, 37,04 gr de pimiento crudo contienen 20 mg phe. Así que (100×20)÷37,04=54 mg phe.
AJO: según mis tablas, 9,35 gr de ajo crudo pelado co tienen 20 mg phe. Así que (3×20)÷9,35=6,42 mg phe.
GUISANTES: según la bolsa, 100 gr de producto tienen 6 gr de proteínas. Como son Prot.Medio Valor lo multiplicamos por 35 mg phe: (6×35)=210 mg phe.
HABITAS: según la bolsa, 100 gr de producto tienen 5,8 gr de proteínas. Como son Prot.Bajo Valor lo multiplicamos por 25 mg phe: (5,8×25)=145 mg phe.
ALCACHOFAS BABY: según la bolsa, 100 gr de producto tienen 3,3 gr de proteínas. Como son Prot.Bajo Valor lo multiplicamos por 25: (150×3,3)÷100=4,95 gr protes. Y ahora (4,95×25)=123,75 mg phe.
ZANAHORIAS: según la bolsa, 100 gr de producto tiene 1,1 gr de proteínas. Como son Prot.Bajo Valor lo multiplicamos por 25 mg phe: (155×1,1)÷100=1,71 gr protes. Y ahora (1,71×25)=42,63 mg phe.
PATATAS: según mis tablas, 20 gr de patata cruda pelada contiene 20 mg phe. Así que 850 gr tienen 850 mg phe. 

Suma total de fenilalanina: 152,41+35,45+54+6,42+210+145+123,75+42,63+850= 1.619,66 mg phe el total del guiso.Como ya he puesto antes, el guiso ha pesado 2,770 kgr. Por lo que los 2.770 gr de comida contienen 1.619,66 mg de phe.
Ahora ya solo queda pesar la cantidad de comida que sirvamos en el plato para saber la ración de fenilalanina que se van a comer. Por ejemplo:
- el plato de Pablo pesa 250 gr (neto), así que por regla de tres: si 2.770 gr contiene 1.619,66 mg phe, pues 250 gr tendrán (250×1.619,66)÷2.770= 146,18 mg phe.
- el plato de Laura pesa 300 gr (neto), así que por regla de tres: si 2.770 gr contiene 1.619,66 mg phe, pues 300 gr tendrán (300×1.619,66)÷2.770= 175,41 mg phe.

BIZCOCHO DE MANZANA -DISTINTAS PRESENTACIONES

BIZCOCHO DE MANZANA, decorado con manzana a láminas o espolvoreado con azúcar glass

Receta mejorada

Era necesario ajustar las cantidades de determinados ingredientes de esta receta, que a priori ya era buena, para intentar hacerla un poco más saludable. Y la verdad es que reducir la proporción de almidón de maíz, azúcar y aceite (grasa) ha sido un gran acierto. 

El bizcocho resultante ha ganado en una miga más aireada y esponjosa, el punto dulce suficiente y un aporte de grasa más moderado. 

Los únicos cambios realizados han sido:

• harina Loprofin, antes 190 gr, ahora 200 gr.

• almidón de maíz o Maizena: antes 30 gr, ahora 10 gr.

• azúcar: antes 125 gr, ahora 80 gr.

• aceite de oliva v.e.: antes 50 ml, ahora 30 ml.

Ingredientes para la masa del bizcocho:
- 200 gr de harina aproteica LOPROFIN. También vale MIX REPOSTERÍA de ADPAN, aunque la consistencia del bizcocho variará según la harina que se use
- 10 gr de almidón de maíz o Maizena (1 cucharada)
- 1 sobre de levadura química polvo tipo Royal (15 gr)
- 1 pizquita mínima de sal, lo que se coge con dos dedos
- 1/2 cucharadita rasa de canela molida (1 gr)

- 80 gr de azúcar blanco o moreno, a vuestra elección 
- ralladura de 1/2 limón 🍋
- 150 ml de sustituto de leche aproteica tipo Prozero. También puede usarse bebida vegetal de arroz que es la que menos proteínas contiene
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
- 1 manzana golden, (hasta 2 si son muy pequeñas o solo 1 si es grande) pelada y cortada a taquitos muy pequeños o triturada con la batidora 

Para decorar:
- azúcar glass para espolvorear el bizcocho 
- o láminas finas de manzana dispuestas por encima y un poco de mermelada de albaricoque para dar brillo 

Elaboración:
1. Poner todos los ingredientes secos en un bol: harina, almidón de maíz, levadura, sal, canela, azúcar y ralladura de limón. Remover con una cuchara y mezclar.
2. Hacer un hueco en el centro para añadir la leche y el aceite, mezclando con la cuchara hasta conseguir una masa homogénea.
3. Terminar por incorporar la manzana, bien a trocitos muy pequeñitos removiendo entonces con la cuchara para integrarlos en la mezcla, o, batiendo la manzana con la batidora para que se integre en la masa sin encontrar ningún trocito en el bizcocho. Si optáis por la manzana a trocitos saber que éstos quedarán tiernos y jugosos después del horneado. 

En este caso he usado 2 manzanas pequeñitas, reservando una de ellas para la decoración. Y por si sirve de orientación, la cantidad de manzana que ha ido a la masa pesaba 85 gr.

4. Yo he dividido la mezcla en dos recipientes pequeños (el cuadrado de 16×16 cm y el redondo de 17 cm diámetro) para decorar los bizcochos de dos formas diferentes.

Uno lo decoro espolvoreando azúcar glass una vez horneado. Para el otro he usado 1 manzana pequeña cortada en láminas finas (80 gr). Después de hornearlo le unto un poco de mermelada para darle brillo.
5. Precalentar el horno previamente. Hornear a 180° unos 30 minutos. Habrá que pincharlos para comprobar que están bien cocidos. 
6. Dejamos enfriar un poco y terminamos la decoración. 

Desprenden un olor delicioso. Ummm....
Nota: este bizcocho sirve perfectamente como base de tarta para cumpleaños, rellenándolo de mermelada o crema pastelera por ejemplo.

Cálculo de la fenilalanina:

HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 200 gr tendrán (200×0,31)÷100= 0,62 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,62×35= 21,7 mg phe.

ALMIDÓN DE MAÍZ HACENDADO: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,3 gr de proteínas, así que los 15 gr tendrán (15×0,3)÷100= 0,045 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,045×35= 1,575 mg phe. (Dato inapreciable)

MANZANAS: según la tolerancia de mis hijos a la phe, la fruta es libre en su dieta aproteica. 

Suma: 21,7+1,58= 23,28 mg phe en total en los dos bizcochos. Teniendo en cuenta que luego se van a dividir o servir en porciones pequeñas, considero esta receta prácticamente aproteica.

BIZCOCHO DE MANZANA 🍎 🍏 CON CREMA PASTELERA 

Es la misma receta, usando un molde redondo con aro desmontable de 22 cm de diámetro e incorporando una espiral de crema pastelera. El conjunto queda espectacular.

Para esta presentación del bizcocho los pasos son:

1. Preparar la crema pastelera. 

▪︎Poner en el vaso de la batidora 250 ml de bebida vegetal de arroz o sustituto de leche aproteica Loprofin o Harifen de Sanavi. No recomiendo en este caso Prozero, personalmente no me gusta cómo sabe en preparaciones dulces.

Poner también 20 gr de almidón de maíz o Maizena y 20 gr de sustituto de huevo, yo uso de la marca Loprofin. (Puede ser 40 gr en total de almidón de maíz si no tenéis sustituto de huevo. Yo uso esta combinación porque este sustituto de huevo aporta a la crema pastelera un tono amarillo muy apropiado, pero sin este sustituto, se podría conseguir igualmente añadiendo un toque mínimo de colorante amarillo en polvo al almidón de maíz).

Poner también 5 sobres (8 gr c/u) de azúcar vainillado, en total 40 gr. (Puede sustituirse por 40 gr de azúcar blanco más 1 cucharadita rasa de esencia de vainilla).

Batir estos ingredientes con la batidora hasta que no queden grumos.

▪︎Verterlo entonces en un cazo. Añadir la piel sin parte blanca de 1/2 limón 🍋. Llevar a ebullición, fuego medio-bajo y sin dejar de remover en ningún momento. Una vez espese, retirar del fuego definitivamente. Seguir moviendo incorporando 15 gr (1 cucharada) de mantequilla sin sal, hasta que se funda y la crema vuelva a quedar lisa y unida.

Ya solo queda retirar la piel de limón y poner la crema pastelera en una manga sin boquilla. Reservar mientras se prepara la masa del bizcocho. 

2. Preparar la masa del bizcocho (los mismos ingredientes del inicio de esta entrada) y verterla en el molde desmontable con papel vegetal en la base.

Hacer una espiral de crema pastelera encima de la masa cruda del bizcocho. La crema pastelera que sobre se puede utilizar en otra elaboración.

Precalentar el horno y hornear a 180° unos 30 minutos o hasta que quede dorado por arriba y bien cocido por dentro (se comprueba pinchando el bizcocho con una brocheta de madera que debe salir limpia. Si sale con masa cruda pegada, el bizcocho aún no está listo).

Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y retirar el aro desmontable. 

Para dar brillo, poner unas 3 cucharaditas de mermelada de albaricoque en un vaso y calentarla 15 segundos en el microondas para que se vuelva más fluida. Pincelar toda la superficie del bizcocho incluida la parte de crema pastelera.

Retirar finalmente el papel vegetal de la base y colocar el bizcocho de manzana con crema pastelera en un plato.

Ya solo queda dejar que se termine de enfriar y servirlo en porciones.

Cálculo de la fenilalanina:

La crema pastelera no supone apenas fenilalanina. Los propios ingredientes en sí y la poca cantidad que se utiliza de ellos la hacen prácticamente aproteica.