martes, 27 de febrero de 2018

GALLETAS DE ARÁNDANOS Y NARANJA

GALLETAS DE ARÁNDANOS Y NARANJA



Ingredientes para 30-35 galletas pequeñas:

- 50 gr de arándanos desecados
- 100 gr azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 ó 3 cucharadas de zumo de naranja
- 200 gr de harina aproteica (yo ADPAN PREP. PANIFICABLE, pero sirve cualquier otra)
- 100 gr margarina vegetal a temperatura ambiente
- ralladura de 1 naranja pequeña

Por los ingredientes que lleva considero esta receta prácticamente libre de fenilalanina. 

Elaboración:
1. En la picadora, poner los arándanos y el azúcar. Picar hasta dejar los arándanos a trocitos más pequeños. (Si no tenéis picadora cortarlos a trocitos con un cuchillo)



2. En un vaso, poner unas cucharadas de zumo de naranja con el bicarbonato. Remover para que reaccione.

3. En un bol, poner los arándanos picados con el azúcar, el zumo con el bicarbonato y añadir el resto de ingredientes: la harina, la margarina blanda y la ralladura de naranja.



Mezclar primero con una cuchara hasta que quede con un aspecto arenoso o a grumos.



Llegado a este punto, seguir amasando con las manos hasta conseguir una bola de masa uniforme.



4. Sobre papel vegetal, disponer pequeñas bolitas de masa y aplastarlas un poco con los dedos, o marcarlas con los dientes de un tenedor por ejemplo. También se puede formar un rulo que dejaremos enfriar en la nevera o el congelador para que endurezca y podamos cortar rodajas de galletas con un cuchillo. En definitiva, darles la forma que más nos guste.



5. Hornear con el horno precalentado a 180° unos 10-15 minutos.


Para mi gusto, esta cantidad de arándanos es suficiente, aunque en la receta original se usa el doble. Y si no queréis que sobresalga tanto el sabor a naranja, ponerle solo la mitad de la ralladura. Jugar un poco con las cantidades de estos dos ingredientes para que estas galletas se adapten a los gustos particulares de cada uno.



viernes, 16 de febrero de 2018

MASA PARA PIZZAS DULCES Y EMPANADILLAS CHOCOLATE

MASA PARA BASE DE PIZZAS DULCES Y EMPANADILLAS RELLENAS DE CHOCOLATE






Ingredientes para 7 bases de mini-pizzas dulces de 12 cm de diámetro (45 gr aproxm cada una):

- 100 ml agua templada
- 1 cucharadita azúcar (opcional)
- 10 gr levadura prensada fresca de panadería LEVITAL ó 3,5 gr de levadura seca de panadería (la de color marrón)
- 200 gr harina aproteica (yo ADPAN prep. panificable), 220 gr si se usa LOPROFIN mix 
- una pizca de sal (4 gr)
- 1 cucharadita de azúcar blanco 
- 1 cucharadita de sésamo o ajonjolí 
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva v.e. (25 ml)

Básicamente son los mismos ingredientes que para la receta de masa de pizzas saladas. Lo único que cambia es que se pone sésamo en vez de orégano y se añade un pelín de azúcar.  

1. Templar el agua en un vaso en el microondas. Poner la levadura fresca desmenuzada con los dedos y 1 cucharadita de azúcar (opcional: se supone que sirve para impulsar la levadura). Remover con la cucharilla hasta disolver. Reservar.
2. En un bol, poner la harina, la sal, la cucharadita de azúcar y el sésamo o ajonjolí. 
Remover con una cuchara y hacer un hueco en el centro. 
Verter el aceite y el agua templada con la levadura diluida. Remover con la cuchara hasta donde nos deje la masa y seguir con las manos hasta conseguir una bola y el bol limpio de masa.
3. Tapar el bol con un paño y dejamos reposar dentro del horno a 60° durante 30 minutos. (A esta temperatura no hornea, solo calienta).
4. Sobre papel vegetal con algo de harina espolvoreada, aplanamos con el rodillo pequeñas porciones de masa de medio cm de grosor. Con un bol pequeño de 12 cm de diámetro cortamos las bases. Así hasta terminar la masa. Me ha dado para 7 mini-bases. 
Con el último recorte he hecho 4 "palitos" como si fueran piquitos, por tal de aprovechar la masa.



5. Para el relleno se puede usar una cucharadita rasa (8 gr) de crema de avellanas y cacao (la más baja en proteínas que yo encuentro es DELINUT DUO de ALDI 2,3 gr de proteínas por 100 gr). También podemos ponerle dulce de leche, mermelada...
Eso sí, se hornea primero (la base sola), a 180° con el horno precalentado unos 12-15 minutos, y cuando salgan es cuando le untamos el relleno. El relleno no se hornea.




Cálculo de la fenilalanina:
LEVADURA FRESCA LEVITAL: los 100 gr de producto tienen 16 gr de proteínas. Como se usan solo 10 gr pues (10×16)÷100= 1,6 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 1,6×50= 80 mg phe en toda la masa. 80÷7 mini-bases= 11,43 mg phe cada una.
(LEVADURA SECA DE PANADERÍA: los 3,5 gr contienen 1,56 gr de proteínas = 78 mg phe).
HARINA ADPAN PREP.PANIFICABLE: los 100 gr de producto tienen 0,57 gr de proteínas. Como se usan 200 gr pues 0,57×2= 1,14 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 1,14×35= 39,9 mg phe toda la masa. 39,9÷7 mini-bases= 5,7 mg phe cada una.
Total phe de las bases: 80+39,90= 119,90 mg phe. (119,90÷7 mini-bases= 17,13 mg phe c/u).
CREMA DE AVELLANAS Y CACAO: los 100 gr de producto tienen 2,3 gr de proteínas. Como se usan 8 gr en cada mini-base pues (8×2,3)÷100= 0,18 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,18×50= 9,2 mg phe.
Sumamos: 11,43+5,7+9,2= 26,33 mg phe cada mini-pizza con crema de avellanas y cacao.


Para las mini-pizzas dulces de fruta y crema pastelera:

1. Se hornean las bases solas, sin crema y sin fruta. Horno precalentado, 180° 12-15 minutos aproxm.
2. Preparar la crema pastelera. En mi caso, preparado instantáneo marca La Villa, de ALDI. Siguiendo las instrucciones del fabricante, he preparado 92 gr de crema pastelera (65 ml de agua fría + 25 gr de polvo).



3. Una vez horneadas las bases, proceder al montaje. Untar con la cantidad deseada por toda la base (unos 15 gr en cada una, o más, al gusto).
4. Disponer fruta fresca de varios colores para mayor vistosidad y decorar al gusto formando una mandala multicolor.



Cálculo de la fenilalanina:
PHE DE ESTAS MINI-BASES: según los cálculos anteriores cada una contiene 17,13 mg phe.
CREMA PASTELERA, PREP.INSTANTÁNEO LA VILLA:
Según el fabricante, 100 gr de polvo contienen 1,5 gr de proteínas. Así que los 25 gr tendrán (25×1,5)÷100= 0,375 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) ya que entre sus ingredientes se encuentra la leche, 0,375×50= 18,75 mg phe en total, es decir, los 90 gr que ha pesado la crema preparada.
Como solo he usado 15 gr en cada una de las tres, pues 15×3= 45 gr usados. Ahora, si 90 gr de crema pastelera contienen 18,75 mg phe, los 45 gr que en realidad he usado tendrán (45×18,75)÷90= 9,38 mg phe el total de crema usada. Dividimos entre 3 mini-pizzas: 9,38÷3= 3,125 mg phe de crema pastelera en cada una.
Suma: 17,13 mg phe de cada mini-base + 3,125 mg phe de crema pastelera usada = 20,26 mg phe cada mini-base con crema pastelera.
Por la tolerancia que tienen mis hijos, no necesito contabilizar la phe de la fruta. 

EMPANADILLAS RELLENAS DE CHOCOLATE 





Proceder con la elaboración de la misma masa anterior (pizzas dulces).  Llegado el momento de pasar el rodillo y aplanar la masa, cortar unos círculos más pequeños, (de 10 cm de diámetro y un grosor de medio cm máximo), que serán las obleas de empanadillas.
Poner una onza de chocolate* en cada círculo como relleno. 
(*) yo uso estas onzas de chocolate, de MERCADONA (menos de 0,3 gr de proteínas en cada onza). 



Cerrar o sellar las empanadillas con un tenedor. Deben quedar muy bien selladas para que no se salga después el chocolate mientras se fríen en el aceite.



Freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados (se fríen rápido, cuidado que no se quemen. En mi vitro del 1 a 9 de potencia, las frío al 7). 
Sacarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
Comerlas calentitas o ya frías, están buenísimas de una forma u otra.

Cálculo de la fenilalanina:
Según los cálculos anteriores, la levadura fresca LEVITAL usada contiene 80 mg phe para toda la masa y la harina sin gluten ADPAN PREP.PANIFICABLE usada contiene 39,90 mg phe para toda la masa.
Sumamos el total de phe para la masa: 80+39,90= 119,90 mg phe.
Como salen 11 empanadillas: 119,90÷11= 10,90 mg phe la masa sola de cada empanadilla.
CHOCOLATE SWISS de MERCADONA: según el fabricante, los 100 gr de producto tienen 4,8 gr de proteínas. Como cada onza pesa 5,5 gr pues (5,5×4,8)÷100= 0,264 gr de proteínas cada onza. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,264×50= 13,2 mg phe cada onza de chocolate.
 Sumamos: phe de cada empanadilla + phe por onza de chocolate = 10,90+13,2= 24,1 mg phe cada empanadilla rellena de chocolate.






miércoles, 14 de febrero de 2018

MASA PARA PIZZAS SALADAS y EMPANADILLAS/BASE CON VERDURAS

MASA PARA BASE DE PIZZAS SALADAS o PARA EMPANADILLAS,
 Y BASE CON VERDURA INTEGRADA EN LA MASA



Para varias bases (según tamaño):
- 100 ml agua templada (*)
- 10 gr levadura prensada fresca LEVITAL ó 3,5 gr de levadura seca de panadería (la de color marrón) 
- 1 cucharadita rasa de azúcar (opcional) 
- 200 gr harina aproteica (yo uso preparado panificable ADPAN sin gluten). 220 gr si usáis LOPROFIN mix.
- 1/2 cucharadita de sal (4 gr)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva v.e. (25 ml)
- 1 pizca de orégano (opcional, aunque lo recomiendo)

(*)"el agua si es con gas mejor". Es lo que ponía en la receta original. Yo la masa la he hecho de las dos formas y no encuentro una diferencia notoria. Así que ponerle la que queráis.

1. Empezar por templar el agua en el microondas. Poner la levadura fresca desmenuzada con los dedos y la cucharadita de azúcar (opcional: el azúcar "alimenta" a la levadura y se activa antes). 
Remover con la cucharilla hasta disolver. Reservar.
2. En un bol, poner la harina, la sal y el orégano. Mezclar con una cuchara. Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite de oliva y el agua templada con la levadura disuelta. Remover con la cuchara hasta donde nos deje la mezcla y seguir con las manos hasta formar una bola de masa. 



3. Tapar con un paño y dejarla reposar 30 minutos en un lugar calentito y sin corrientes de aire. Yo para ésto pongo el bol tapado con un paño dentro del horno y selecciono la mínima temperatura, que en el mío es 60°. A esta temperatura no hornea, solo lo mantiene caliente.
4. Después de este reposo, coger un trozo de papel de horno y esparcir una pizca de harina aproteica por encima. Dividir la masa en 2 ó 3 porciones, según el tamaño que le queramos dar a las pizzas. Pasar el rodillo hasta dejar las bases con medio cm de grosor. 



Yo he dividido la masa en dos (+ ó -), y he hecho con una mitad 4 mini-bases, que dejaré enrolladas en papel vegetal y a su vez en una bolsa y las pondré en la nevera para otro momento. Se pueden congelar. 
Con la otra mitad he formado una sola base más grande. 



Cada mini-base pesa 50 gr (12 cm) y la base más grande 145 gr (17 cm aprox).

Ahora ya solo queda ponerle los ingredientes que queramos y hornear a 180° unos 15 minutos.
En esta ocasión le he puesto tomate frito, y una vez horneada, un hilo de aceite de oliva y aceitunas verdes sin hueso cortadas a rodajas. 


Cálculo de la fenilalanina: 
LEVADURA FRESCA LEVITAL: esta levadura tiene 16 gr de proteínas por 100 gr de producto. Como usamos 10 gr solo pues, si 100 gr tienen 16 gr de prot., 10 gr tendrán (10×16)÷100= 1,6 gr de proteínas la cantidad usada. Ahora multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 1,6×50= 80 mg phe.
(LEVADURA SECA DE PANADERÍA: los 3,5 gr contienen 1,56 gr de proteínas = 78 mg phe).
HARINA PANIFICABLE ADPAN: según el fabricante, 100 gr de harina tienen 0,57 gr de proteínas. Así que 200 gr tendrán 1,14 gr. Ahora multiplicamos por 35 mg phe (Prot. Medio Valor), 1,14×35= 39,9 mg phe.
Sumamos 80+39,9= 119,9 mg el total de la masa.

Sale una bola de masa de 345 gr., es decir, estos 345 gr contienen 119,9 mg phe. 
- las mini-bases de 50 gr: (50×119,9)÷345= 17,38 mg phe c/u.
- la base de 135 gr: (135×119,9)÷345= 46,92 mg phe.






Las 4 mini-pizzas las he preparé al día siguiente así: dos pizzas "margarita", con tomate frito de cartón y un poco de queso rallado tipo mozzarela 0% proteínas VIOLIFE. Y las otras dos de "pan de ajo", regadas con una cucharadita de aliño de aceite de oliva-ajo-perejil y un poco del mismo queso.








Ya puestos os doy el menú completo. De postre: fruta natural, fresas y ciruela roja para compartir.


Han cenado de maravilla!😉


MASA PARA EMPANADILLAS


La masa para las empanadillas es exactamente la misma que para hacer bases de pizza. Se procede a elaborarla de la misma forma. 
Llegados al punto en que se estira bien la masa con el rodillo, cortaremos círculos pequeños formando así las obleas (a mí me han salido 12), se rellenan al gusto y se cierran sellándolas con un tenedor. 
Yo he optado por unas sencillas empanadillas rellenas de queso rallado estilo mozzarella marca VIOLIFE 0% proteínas. Se le puede poner además un poquito de aliño aceite de oliva-ajo-perejil junto con el queso.


Freír en abundante aceite de oliva caliente por los dos lados y apartar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite en las empanadillas.


Cálculo de la fenilalanina:
Según los cálculos anteriores, el total de la masa de esta receta contiene 119,9 mg phe.
Me han salido 12 obleas para empanadillas, así que 119,9÷12= 10 mg phe c/u. 


BASE DE PIZZA CON VERDURAS

Ronda, a 1 de Mayo de 2.018
Hoy me han pasado una receta de base de pizza elaborada con brócoli, huevo, pan rallado y queso mozzarella, con la idea de que quizá  pudiera sustituir el huevo por algo aproteico que sirviera de unión. Pero mejor he pensado ....🤔 y si a la masa de pizza que ya hago le añado la verdura? Es decir, su masa de pizza aproteica con la verdura incorporada, ya sea brócoli, coliflor, espinacas o lo que más les guste ...

Para hacer la prueba he usado lo que tenía a mano: zanahorias y cebolla. Así que he rehogado en dos cucharadas de aceite de oliva una zanahoria mediana rallada con media cebolla morada (es la que siempre uso) picada muy pequeñita, una pizca de sal y un toque de especias al gusto, como pueden ser orégano, tomillo o ajo en polvo.

He preparado la masa de la forma habitual, con su tiempo de reposo y todo, pero después, a la bola de masa le he añadido la verdura rehogada y la he amasado bien hasta incorporarla completamente.  Luego le he pasado el rodillo hasta dejarla muy finita. 


Después de formar la base, tan solo le he puesto por encima un poco de queso rallado Violife 0% proteínas y tomate frito. 


La he llevado al horno precalentado, 180° unos 15 minutos aproxm.



Bueno, está riquísima! Qué buena idea la de incorporar la verdura rehogada en la masa!
Esto da mucho juego a la hora de variar las pizzas, puesto que las podemos combinar con alguna otra verdura que se nos ocurra. Seguro que salen igual de buenas. 😁



domingo, 11 de febrero de 2018

TORTAS DE ANÍS TIPO "INES ROSALES"

TORTAS DE ANÍS APROTEICAS estilo "INÉS ROSALES"



¡¡¡ RECETA MEJORADA !!!



¡¡ RECETA MEJORADA!!
Tenía un problema de dureza con esta receta. Incluso probando con distintas harinas, el resultado terminaba siendo el mismo, unas tortas muy crujientes recién salidas del horno, y solo después de unas horas, pasaban a quedar durísimas, imposible hincarles el diente.

Pensando en cómo conseguir una textura más tierna, he caído en la cuenta que cuando hacemos galletas, usamos azúcar blanco o azúcar moreno según las queramos crujientes o algo más tiernas o abizcochadas. 
¡El poder del azúcar! Sustituyendo el azúcar en la receta ahora sí puedo decir que la textura es muy adecuada.

Ingredientes para 6-8 tortas, según tamaño:

- 30 ml de aceite de oliva v.e.
- 1 cucharada rasa de anís en grano (matalaúga)
- 1 cucharada rasa de ajonjolí (sésamo)
- 1 tira pequeña de cáscara de limón (opcional) 
- 125 gr de harina aproteica MIX LOPROFIN prep.panificable. También vale harina sin gluten ADPAN mix panificable (0,57 gr de proteínas a los 100g) o harina CARREFOUR sin gluten preparado para pan especial y pastelería (1 gr de proteínas a los 100g).
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico 
- 1 pizquita de sal
- 5 cucharaditas pequeñas de azúcar moreno (25-30 gr)
- 40 ml de agua a temperatura ambiente 
- además, 1 cucharadita rasa más de azúcar moreno por cada torta, para ponerla por encima


1. Poner a calentar en una sartén el aceite con el anís en grano y el ajonjolí. Opcional: se puede añadir una tira de cáscara de limón para aromatizar. En cuanto empiece a freír apartar del fuego para evitar que se doren demasiado.  
2. Dejarlo enfriar (es importante no utilizarlo estando recién apartado o muy caliente) mientras ponemos en un bol la harina, el bicarbonato, el pellizco de sal y el azúcar. Remover con una cuchara. Formar un hueco en el centro y verter el agua y el aceite frito con el ajonjolí y el anís en grano (sin la cáscara de limón) ya tibio. 
Mezclar con la cuchara hasta donde nos deje y seguir con las manos. Amasar para conseguir una bola uniforme.



3. Dividir la masa en 6 u 8 porciones iguales, según las unidades que queramos y el tamaño. Aplastarlas primero con las manos sobre papel vegetal y terminar por pasarles el rodillo para dejarlas muy finitas.




4. Se pueden dejar así o cortarlas con una tapadera de 10 cm de diámetro para que salgan redondas y perfectas. A mí con esta tapadera me han salido 8 tortas.



5. Ponerles por encima 1 cucharadita rasa de azúcar a cada una, más o menos. Si además se espurrean unas gotas de agua sobre el azúcar, las tortas adquirirán brillo, es decir, se formará una costra caramelizada. Yo directamente les pongo agua por toda la superficie con la ayuda de un pincel de cocina y después le esparzo el azúcar.



6. Precalentar el horno 180°. Hornear 10 minutos aproximadamente, hasta que empiecen a tostarse los bordes. (Que no se quemen que amargan). Calor arriba y abajo, posición media altura.
7. Dejar enfriar las tortas fuera del horno pasándolas a un plato. 

Cálculo de la fenilalanina:
HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 125 gr tendrán (125×0,31)÷100= 0,39 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,39×35= 13,56 mg phe en total. 
Si salen 6 tortas: 13,56÷6= 2,26 mg phe cada una.
HARINA ADPAN PREP.PANIFICABLE: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,57 gr de proteínas, así que los 125 gr tendrán (125×0,57)÷100= 0,71 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,71×35= 24,94 mg phe en total.
Como con esta harina me han salido 8 tortas de anís: 24,94÷8= 3,12 mg phe cada una.
HARINA CARREFOUR SIN GLUTEN: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 1 gr de proteínas, así que los 125 gr tendrán (125×1)÷100= 1,25 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 1,25×35= 43,75 mg phe en total. 
Si salen 6 tortas: 43,75÷6= 7,29 mg phe cada una.

Por los cálculos obtenidos, esta receta la considero prácticamente aproteica o libre de phe.



 


PATATAS FRITAS "VIOLETAS"

PATATAS FRITAS VARIEDAD "VIOLETA"




Esta variedad de patata violeta o morada la compro en LIDL o en ALDI, y supongo que en grandes superficies puede que también las vendan. No las tienen siempre, eso sí. 
Tiene la misma phe que la patata blanca o de freír. Son de tamaño pequeño y alargadas. El sabor es similar, lo que sí son es algo más duras que las blancas. No se pelan (yo le quito solo los nudos), se cortan a rodajas finas y se salan antes de freirlas en una sartén con aceite de oliva.
Os recomiendo que para cortarlas os pongáis guantes si no queréis tintaros los dedos de morado.


Lo que se ve en esta foto corresponde a una malla entera. Pesa 446 gr cruda.


Se ponen más oscuras ya fritas. Ahora pesan 216 gr.


El peso de las patatas de este plato es 100 gr. Vamos a calcular la phe:
Si 100 gr de patata cruda contienen 100 mg phe (según mis tablas) pues 446 gr tendrán 446 mg phe. Así que tenemos 216 gr de patatas fritas que contienen 446 mg phe.
Para este plato o ración de 100 gr de patatas fritas, pues por regla de tres: si 216 gr contienen 446 mg phe, pues 100 gr tendrán (100×446)÷216= 206,48 mg phe.

Se puede hacer también estas patatas violetas en forma de puré o ensalada (cocidas). Con ellas tendremos un color violeta o morado en los platos muy llamativo. Todo sea por variar.


martes, 6 de febrero de 2018

PISTO

PISTO DE VERDURAS 



Ingredientes:
- 100 ml aceite oliva v.e.
- 130 gr cebolla picada a trocitos pequeños 
- 165 gr en total de pimiento rojo y verde picado a trocitos pequeños 
- 595 gr calabacín verde (o blanco, al gusto) con piel y cortado a trocitos pequeños 
- 525 gr berenjena pelada y cortada a trocitos pequeños 
- 1 cucharadita de sal
- especias: al gusto, un toque de orégano, tomillo,... 
- 500 gr aproxm de tomate frito casero o de tarro (yo uso el "Tomate frito estilo casero" de ALDI, tarro de 350 gr)

Elaboración:
Poner el aceite en una cacerola grande y honda. Picar toda la verdura a trocitos pequeñitos (en mi casa gusta el pisto de esta manera, no quieren trozos grandes). Encender el fuego y echar la cebolla y el pimiento. Dejar que se haga un poco (2 ó 3 minutos) y poner el calabacín y la berenjena. Remover, salar al gusto y dejar cocinar a fuego medio hasta que esté bien pochada toda la verdura.
Añadir especias como un toque de orégano y otro de tomillo, le da un sabor muy bueno.
Terminar por poner el tomate frito, remover y dejar que hierva un minuto para que se integre bien. Listo.




Cálculo de la fenilalanina:
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla cruda contienen 20 mg phe, así que 130 gr tendrán (130×20)÷78,43= 33,15 mg phe.
PIMIENTO: según mis tablas, 37,04 gr de pimiento crudo contienen 20 mg phe, así que 165 gr tendrán (165×20)÷37,04= 89,09 mg phe.
CALABACÍN: según mis tablas, 47 gr de calabacín crudo contienen 20 mg phe, así que 595 gr tendrán (595×20)÷47= 253,19 mg phe.
BERENJENA: según mis tablas, 37,04 gr de berenjena cruda contienen 20 mg phe, así que 525 gr tendrán (525×20)÷37,04= 283,48 mg phe.
TOMATE FRITO TARRO: según el fabricante, 100 gr de tomates fritos contienen 1,2 gr de proteínas, así que 500 gr tendrán (500×1,2)÷100= 6 gr de protes. Multiplicamos por 25 mg phe (Prot.Bajo Valor) 6×25= 150 mg phe.
Suma total de phe de las verduras: 33,15+89,09+253,19+283,48+150= 686,67 mg phe el pisto completo.

El pisto ya cocinado pesa neto 1.740 grs. Según la cantidad que sirvamos en el plato, calcularemos la proporción de phe que lleva.
Por ejemplo, un plato de 250 gr de pisto tendrá (por regla de tres): si 1.740 gr contienen 686,67 mg phe, pues 250 gr tendrá (250×686,67)÷1.740= 98,66 mg phe este plato.


250gr de pisto=98,66 mg phe

Si servimos un plato con 200 gr, (200×686,67)÷1.740= 78,93 mg phe este plato.


200 gr de pisto= 78,93 mg phe

Este pisto que yo hago es cocido o guisado, pero también se puede hacer de la forma tradicional que es poniendo todos los ingredientes fritos por tandas, primero se fríe la cebolla, luego el pimiento, el calabacín, la berenjena,... y a todo ya frito se le añade el tomate. 
Haciéndolo de esta forma es más saludable puesto que solo lleva 100 ml de aceite y la verdura no va frita, pero como todo es cuestión de gustos....

También se puede completar este plato con un puré de patatas. Se monta formando un nido con el puré y poniendo el pisto dentro. Incluso se puede espolvorear con queso rallado VIOLIFE 0 gr de proteínas y gratinarlo un poco al horno.




El puré que he utilizado es de la marca DÍA% y tiene 2,6 gr de proteínas por 100 gr de producto reconstituido.
Este dato no nos sirve para el cálculo de la phe, en la caja no especifica los valores nutricionales de los copos de patata deshidratada, solo los del producto ya reconstituido. Puesto que se reconstituye con agua y con leche semidesnatada, la phe de la leche está incluida en esos 2,6 gr. Así que podemos decir que este puré contiene menos de 2,6 gr de proteínas por 100 gr de producto, ya que nosotros lo hacemos con leche aproteica.

La cantidad de puré que véis en el plato de la foto anterior corresponde a 31 gr de copos secos de patata, 100 ml de agua y 100 ml de leche aproteica PROCERO. He calentado la leche y el agua en el microondas durante 2 minutos. Además le he puesto una pizca de sal, un toque de pimienta y otro de nuez moscada molidas. En el mismo recipiente le he añadido los 31 gr de copos de patata y lo he removido. Lo dejo reposar unos minutos para que espese y ya está listo para ponerlo en el plato. Este puré reconstituido pesa 205 gr. La ventaja está en que con tan solo 31 gr de patata deshidratada obtenemos una buena cantidad de puré de patatas, de sobra para los dos míos. Terminamos de calcular la phe: según mis tablas, 33,33 gr de preparado instantáneo contienen 20 mg phe, así que 31 gr tendrán (31×20)÷33,33= 18,60 mg phe.