ALBÓNDIGAS DE BERENJENA CON SALSA NAPOLITANA
Esta es mi versión aproteica de una receta vegana del chef malagueño Dani García (3 Estrellas Michelín).
Para ver su receta pinchar en el enlace Albóndigas de berenjena de DANI GARCÍA
Estas albóndigas de berenjena combinan muy bien con la salsa napolitana, que se trata de un sofrito de tomates con verduras picadas a cubitos muy pequeños. Esta salsa es ideal también para platos de pasta.
Hago muy pocos cambios, básicamente en las cantidades de algunos ingredientes, sustituyo el romero y la albahaca por laurel y la harina de trigo la descarto para usar harina aproteica.
Ingredientes para la salsa napolitana:
- 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
- 2 ajos pequeños ó 1 grande (7 gr)
- 1/2 cebolla, yo morada (80 gr)
- 1 puerro, solo la parte blanca (85 gr)
- 1 pimiento verde (65 gr)
- 1 zanahoria grande (80 gr)
- 120 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- un toque de tomillo y otro de orégano
- 1 pizca de sal
- 350 gr de salsa de tomate (tomate frito)
- 1 cucharadita rasa de azúcar (para contrarestar la acidez)
- 100 ml de caldo de verduras
- agua suficiente para cocer las verduras
Ingredientes para unas 30 albóndigas de berenjena:
- 2 berenjenas asadas (solo la pulpa, sin piel 280 gr)
- 2 ajos asados (sin piel, 6 gr)
- 50 gr de tomates secos en conserva
- 1 pizca de sal
- un poco de aceite de oliva v.e.
- 1 toque de orégano
- 50 gr de pan rallado bajo en proteínas, yo pan rallado sin gluten marca Gallo (1,3 gr de proteínas por 100 gr)
- 2 cucharadas (25 gr aproxm) de harina aproteica, en esta ocasión Harifen-Sanavi, pero puede ser cualquier otra
- un poco de harina aproteica para emborrizar
- aceite de oliva para freír
Empezar por la salsa napolitana:
1. Recomiendo pelar los ajos y picar la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria a cubitos muy pequeños para tenerlo todo disponible cuando toque incorporarlos a la cacerola.
2. En una cacerola poner 2 cucharadas de aceite de oliva con los ajos picados a cubitos y la hoja de laurel. Dorar a fuego medio para que no se quemen.
3. Una vez dorado el ajo, añadir la cebolla y el puerro. Sofreír 2 minutos removiendo de vez en cuando (tiempo orientativo).
4. Añadir ahora el pimiento y la zanahoria. Remover y seguir sofriendo otros 2 minutos (tiempo orientativo).
5. Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Cocinar unos minutos hasta que reduzca todo el vino.
6. Añadir por último la salsa de tomate y el caldo de verduras. Incorporar las especias: tomillo y orégano al gusto.
Añadir una cucharadita rasa de azúcar si fuera necesario, ya que a veces el tomate frito tiene mucha acidez.
7. Probar para dar el punto de sal. Ojo con la cantidad que al reducir se concentran los sabores y al final puede resultar una salsa demasiado salada.
8. Cocinar o reducir a fuego medio-bajo con la tapadera puesta durante 20-25 minutos, hasta que gaste todo el caldo y las verduras estén tiernas.
Para que éstas cuezan bien (la zanahoria será lo que tarde más) necesitarán más líquido. Por tanto, añadir 200 ml de agua o más si fuera necesario hasta conseguir que todas las verduras queden bien cocidas.
Podrían cocerse solo con más caldo vegetal, pero yo prefiero esta parte de agua para no añadir demasiada concentración de sabor en este proceso de reducción de la salsa.
9. Remover de vez en cuando para controlar aspectos como que no se quede sin agua, poniendo un poco más si la zanahoria aún está dura, o que finalmente la salsa reduzca hasta quedar sin nada de líquido.
10. Una vez terminada, pasar la salsa napolitana a un recipiente de cristal con tapa y usar a conveniencia. En este caso, acompañando a las albóndigas de berenjenas que se preparan a continuación.
Para la receta de albóndigas de berenjena:
1. Lo primero, cortar el tallo verde de las berenjenas y dejándole la piel , cortarlas por la mitad. Realizar unos cortes hondos por toda la carne para que se asen bien.
2. Colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta de papel de aluminio.
3. Salar al gusto y regar con un hilo de aceite de oliva v.e.
4. Colocar también los 2 ajos en la bandeja, con su piel y con un corte de cuchillo a lo largo.
5. Asar en el horno previamente precalentado, a 200° durante 20 minutos aproxm.
(Calor arriba y abajo y con ventilador si vuestro horno tiene esa opción).
6. Una vez fuera del horno, quitarles la piel y poner la carne en la jarra de la batidora. Añadir los ajos asados sin la piel.
Si los ajos tuvieran partes quemadas no usarlas pues amargan. De los dos que yo he asado, la mitad de cada uno estaba quemada, por lo que en realidad solo he llegado a usar un ajo, es decir, las dos mitades que no se han quemado.
(Aclaro esto para después calcular la cantidad de fenilalanina sobre 3 gr. de 1 ajo y no sobre 6 gr).
7. Por último, añadir los tomates secos en conserva escurridos. Batir pero no demasiado, que la textura sea grumosa.
8. Añadir a la mezcla el pan rallado y una pizca de orégano. Integrar todo con una cuchara y probar por si hiciera falta rectificar de sal.
9. Como la mezcla está demasiado blanda y no tiene la unión o textura idónea para formar las bolas, es conveniente cocinarla con harina aproteica o almidón de maíz.
Para ello poner a calentar esta mezcla en una sartén antiadherente. Añadir un par de cucharadas de harina aproteica (almidón de maíz o Maizena sirve igualmente) y remover constantemente hasta que se integre por completo todo el polvo.
Seguir removiendo hasta que la masa se despegue fácilmente de la sartén y se convierta en una masa blanda pero unida (como una masa para croquetas).
10. Pasarla a un plato y proceder a bolear.
11. Poner un poco de harina aproteica en un plato pequeño, enharinar nuestras manos y coger una pequeña porción de masa. Bolear y disponer las albóndigas ya formadas en un plato.
Proceder de la misma manera hasta terminar con toda la masa.
12. Poner aceite de oliva abundante en una sartén y cuando esté bien caliente, freír las albóndigas. Moverlas con la paleta para que se frían de forma uniforme y cuando estén doradas sacarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
13. Para servir, mezclar las albóndigas de berenjena con la salsa napolitana. O disponerlas sobre la salsa como se ve en la foto inicial. Emplatar al gusto.
Sugerencia: en esta receta la berenjena se utiliza asada al horno. Pero otra opción sería cocinarla o rehogarla en una cacerola, con un poco de aceite de oliva y cebolla picada en vez de ajo, al punto de sal y la especia que más guste como por ejemplo nuez moscada, orégano, comino, pimentón dulce ahumado de La Vera , ... . Una vez pochada y pasado todo por la batidora proceder de igual forma que con la berenjena asada en esta receta.
De esta otra forma las albóndigas tendrían un sabor distinto, más suave y menos picante que asadas con el ajo.
Cálculo de la fenilalanina de la SALSA NAPOLITANA:
AJO: según mis tablas, 9,35 gr de ajo crudo contienen 20 mg phe, así que los 7 gr tendrán (7×20)÷9,35= 14,97 mg phe.
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla cruda contienen 20 mg phe, así que los 80 gr tendrán (80×20)÷78,43= 20,40 mg phe.
PUERRO: según mis tablas, 31,75 gr de puerro crudo contienen 20 mg phe, así que los 85 gr tendrán (85×20)÷31,75= 53,54 mg phe.
PIMIENTO: según mis tablas, 37,04 gr de pimiento crudo contienen 20 mg phe, así que los 65 gr tendrán (65×20)÷37,04= 35,10 mg phe.
ZANAHORIA: según mis tablas, 64,52 gr de zanahoria cruda contienen 20 mg phe, así que los 80 gr tendrán (80×20)÷64,52= 24,80 mg phe.
SALSA DE TOMATE: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 1,2 gr de proteínas, así que los 350 gr tendrán (1,2×350)÷100= 4,2 gr de proteínas. Multiplicamos por 25 mg phe (Prot.Bajo Valor) 4,2×25= 105 mg phe.
CALDO DE VERDURAS: según el fabricante, los 250 ml de caldo contienen menos de 0,5 gr de proteínas. Por la poca cantidad que se usa (100 ml), lo considero inapreciable para el cálculo de la fenilalanina.
Sumamos: 14,97+20,40+53,54+35,10+24,80+105= 253,81 mg phe el total de la salsa napolitana.
La salsa ya cocinada a pesado 620 gr. Así que los 620 gr contienen 253,81 mg phe.
Ya solo queda pesar y calcular en proporción al total la cantidad usada por ración.
- si se sirve 100 gr de salsa napolitana por ración: por regla de tres, si 620 gr contienen 253,81 mg phe, los 100 gr tendrán (100×253,81)÷620= 40,94 mg phe esta ración.
(100 gr de salsa es lo que he utilizado para la ración que se ve en el plato de la foto inicial).
Cálculo de la fenilalanina de las ALBÓNDIGAS DE BERENJENA:
BERENJENA: según ODIMET, 100 gr de berenjena cruda contienen 43 mg phe, así que los 280 gr (pesada sin piel) tendrán (280×43)÷100= 120,4 mg phe.
TOMATE SECO EN CONSERVA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 3,1 gr de proteínas, así que los 50 gr tendrán (50×3,1)÷100= 1,55 gr de proteínas. Multiplicamos por 25 mg phe (Prot.Bajo Valor) 1,55×25= 38,75 mg phe.
AJO: según mis tablas, 9,35 gr de ajo crudo contienen 20 mg phe, así que los 3 gr tendrán (3×20)÷9,35= 6,42 mg phe.
PAN RALLADO SIN GLUTEN: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 1,3 gr de proteínas, así que los 50 gr tendrán (50×1,3)÷100= 0,65 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,65×35= 22,75 mg phe.
HARINA APROTEICA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,30 gr de proteínas, así que los 25 gr tendrán (25×0,30)÷100= 0,075 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,075×35= 2,63 mg phe.
Por la poca cantidad de harina que se usa, la cantidad de fenilalanina que corresponde es prácticamente inapreciable. La utilizada en emborrizar las albóndigas no es ni siquiera valorable.
Sumamos: 120,4+38,75+6,42+22,75+2,63= 190,95 mg phe en total todas las albóndigas de berenjena.
Como me han salido 31 bolitas: 190,95÷31= 6,16 mg phe cada una.
Ya solo queda calcular en proporción a la cantidad de albóndigas servidas en cada ración.
- para una ración de 7 albóndigas: 7×6,16= 43,12 mg phe esta ración.
(Esta es la cantidad servida en el plato de la foto inicial).
El total de este plato o ración será: 40,94 mg phe de los 100 gr de salsa napolitana + 43,12 mg phe de las 7 albóndigas de berenjena = 84,06 mg phe el plato o ración que aparece en la foto.
WHOOPIES PIES APROTEICOS DE CHOCOLATE Y FLAN
Estos mini pasteles rellenos de crema de mantequilla o buttercream se llaman "whoopies pies" y son unos dulces norteamericanos. No son galletas rellenas como los alfajorcitos argentinos, tampoco son parecidos a los macarons franceses.
Son unos dulces con una masa tierna pero consistente, más parecida a un bizcocho que a otra cosa, y rellenos de crema o buttercream. Aquí os presento mi versión aproteica.
Se pueden hacer whoopies de vainilla o de chocolate. O innovar y usar preparado para hacer flan FLANÍN o POTAX de la marca Maizena como parte de la harina. Yo he optado por elaborar las dos masas y combinarlas para que resulten unos whoopies más vistosos.
Como relleno lleva una sencilla y suave crema de mantequilla que he saborizado con extracto de vainilla.
Otras opciones son: una buttercream de chocolate, mermelada, ... incluso se pueden usar colorantes alimentarios en la crema para poner el relleno del color que más les guste.
Ingredientes para los whoopies de chocolate (16 tapitas):
- 75 gr de harina aproteica MIX LOPROFIN prep.panificable
- 25 gr de cacao en polvo a la taza b.p., marca ALTEZA (3,6 gr de proteínas por 100 gr.)
- 4 gr de levadura química polvo tipo Royal
- 25 gr de azúcar blanco
- 25 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 75 ml de sustituto de leche aproteica, yo PROZERO
Ingredientes para los whoopies de flan (18 tapitas):
- 70 gr de harina aproteica MIX LOPROFIN prep.panificable
- 32 gr (1 sobre) de preparado en polvo para flan FLANÍN (también sirve POTAX) de Maizena
- 4 gr de levadura química polvo tipo Royal
- 25 gr de azúcar blanco
- 25 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 75 ml de sustituto de leche aproteica, yo PROCERO
Ingredientes para el relleno (buttercream de vainilla):
- 120 gr de azúcar glass
- 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita rasa de extracto de vainilla
Elaboración:
Comenzar por cualquiera de las dos masas, yo he empezado por la de chocolate.
1. En un bol, pesar la harina, el cacao en polvo, la levadura química y el azúcar, es decir, los ingredientes secos. Mezclar bien con una cuchara.
2. Añadir la mantequilla a trocitos (que estará a temperatura ambiente) y la leche fría.
Remover la mezcla el tiempo necesario para obtener una masa perfectamente ligada.
3. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y abrir un pequeño orificio en el extremo. Reservar.
4. Si se dispone de un molde específico para hacer las mini-tapas de los whoopies, engrasarlo con un poco de mantequilla y una pizca de harina espolvoreada, así se desmoldarán después perfectamente.
Yo he utilizado un molde o plancha de silicona para hacer mini-gofres que es ideal para que las tapitas de bizcocho sean todas iguales.
Si no se dispone de un molde como éste (*), se ponen las porciones de masa sobre papel vegetal, formando las tapas redondas con ayuda de la manga pastelera, intentando que todas lleven la misma cantidad para que sean iguales. Colocarlas separadas entre sí porque crecen bastante dentro del horno.
5. Precalentar el horno a 180° 10 minutos.
Hornear a la misma temperatura en la parte baja del horno unos 10 minutos, comprobando que estén bien cocidos pinchando con un palillo.
6. Sacar del horno y dejar enfriar un minuto antes de desmoldar. Pasarlos a un plato y reservar.
1. Preparar la masa de flan de forma idéntica a la anterior.
En un bol poner los ingredientes secos (harina, preparado para flan, levadura y azúcar), mezclar bien y añadir la mantequilla y la leche. Remover hasta integrar completamente todos los ingredientes y poner la masa en una manga pastelera.
2. Engrasar de nuevo el molde y rellenar los huecos con ayuda de la manga.
Con esta masa me han salido 2 tapas de bizcocho más, así que un whoopie será entero de flan. Los demás estarán combinados.
Se pueden hacer como más os guste: todos de chocolate, todos de flan, o combinados poniendo una tapa de cada sabor.
3. De nuevo horno precalentado a 180°. Hornear a la misma temperarura unos 10 minutos en la parte baja del horno. Comprobar que están cocidos y dejarlos 1 minuto fuera antes de desmoldarlos.
Mientras se enfrían, elaboramos el relleno:
1. En un bol pesar el azúcar glass, la mantequilla a trocitos que estará a temperatura ambiente (blanda pero no derretida) y añadir la vainilla.
Remover o batir el tiempo suficiente para integrar los tres ingredientes y formar una crema fina. Se puede usar la batidora como toque final para asegurar una textura más fina y cremosa.
2. Ya está lista la crema, así que ya solo queda el montaje de los whoopies.
Coger una tapa, da igual de qué sabor, untarla con un poco de crema y colocar una tapa del otro sabor, combinando así los whoopies.
Disponer los whoopies terminados en un plato o fuente y ¡a comer!
Se pueden decorar con una pizca de azúcar glass sobre las tapas de chocolate o una pizca de cacao en polvo sobre las tapas de flan, por hacer contraste. Aunque realmente no es necesario pues la buttercream está bien dulce y no necesitan más añadidos.
Cálculo de la fenilalanina:
- Para las 16 tapas de whoopies de chocolate:
HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 75 gr tendrán (75×0,31)÷100= 0,23 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,23×35= 8,14 mg phe.
CACAO EN POLVO ALTEZA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 3,6 gr de proteínas, así que los 25 gr tendrán (25×3,6)÷100= 0,9 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,9×50= 45 mg phe.
MANTEQUILLA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,5 gr de proteínas, así que los 25 gr tendrán (25×0,5)÷100= 0,125 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,125×50= 6,25 mg phe.
Sumamos: 8,14+45+6,25= 59,39 mg phe en total la masa de whoopies de chocolate.
Como han salido 16 tapitas: 59,39÷16= 3,71 mg phe cada una.
- Para las 18 tapas de whoopies de flan:
HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 70 gr tendrán (70×0,31)÷100= 0,217 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,217×35= 7,60 mg phe.
FLAN FLANIN: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen menos de 0,5 gr de proteínas, así que los 32 gr tendrán (32×0,5)÷100= menos de 0,16 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,16×35= menos de 5,6 mg phe.
MANTEQUILLA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,5 gr de proteínas, así que los 25 gr tendrán (25×0,5)÷100= 0,125 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,125×50= 6,25 mg phe.
Sumamos: 7,60+menos de 5,6+6,25= menos de 19,45 mg phe en total la masa de whoopies de flan.
Como han salido 18 tapitas: menos de 19,45÷18= menos de 1,08 mg phe cada una.
- Para el relleno de crema de mantequilla:
MANTEQUILLA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,5 gr de proteínas, así que los 75 gr tendrán (75×0,5)÷100= 0,375 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,375×50= 18,75 mg phe en total.
Teniendo en cuenta que me ha sobrado buttercream después de rellenar los 17 whoopies de esta receta, y aún si lo hubiera usado completamente, serían 18,75÷17= 1,10 mg phe el relleno de cada whoopie.
El cálculo final para los 17 whoopies combinados es:
Tapa de chocolate (3,71 mg phe) + tapa de flan (menos de 1,08 mg phe) + relleno (1,10 mg phe) = menos de 5,89 mg phe cada whoopie combinado.
Opinión personal: El resultado de estos cálculos es unos pocos miligramos de fenilalanina por unidad, considero así esta receta prácticamente aproteica.
(*) si no se dispone de un molde como el que he utilizado ... la forma que explico seguidamente es muy sencilla para que todas las tapas salgan iguales.
1. Sobre un trozo de papel vegetal, dibujar con un rotulador negro círculos pequeños de unos 4 cm separados entre sí, pues la masa crece después en el horneado.
(He utilizado para hacer los círculos un tapón del Anamix Junior LQ que es la fórmula especial que toma Laura).
2. Este papel se usa de plantilla, es decir, no se utiliza para poner masa sobre él.
3. Colocar un trozo de papel vegetal sobre la plantilla. Se puede comprobar que se traslucen fácilmente las marcas de rotulador.
Con ayuda de la manga pastelera, rellenar los círculos con la masa, poniendo la misma cantidad en cada uno de ellos.
4. Proceder a hornearlos en la parte baja del horno a 180° unos 10-12 minutos, hasta que estén listos.
5. Una vez fríos, que se puedan manipular, proceder a rellenarlos con la buttercream de vainilla o con cualquier otro relleno.
6. Para esta demostración, he preparado la mitad de las dos masas. Así han salido 5 whoopies de chocolate (10 tapitas) y otros 5 whoopies de flan (10 tapas también).
Como la buttercream endurece al enfriarse, he esperado para cortar el whoopie por la mitad y conseguir así un corte limpio.
Nota: Cuando hacemos buttercream de sobra, ésta la podemos guardar en la nevera metida en un recipiente hermético. Y para usarla de nuevo, como está dura, solo hay que calentarla unos segundos en el microondas para que vuelva a estar fluída y untable.
"TOCINILLOS DE CIELO" APROTEICOS (CON FLAN FLANÍN)
Esta es una de esas recetas que parecen algo pero que en realidad no son, digamos que es la copia aproteica de una comida con proteínas. Y es que, visualmente, guardan una similitud increíble.
En mi blog tengo algunas recetas de este tipo, como por ejemplo el "huevo frito metabólico" o el "turrón de yema". (*)
(*)
- huevo frito metabólico: basado en la receta original de Aline Leonardo, entrada del 05/03/2019, categoría PLATOS PRINCIPALES. Ver receta aquí
- turrón de yema: receta titulada "pudin de pan o galletas aproteico", entrada del 27/01/2018, categoría PLATOS DULCES. Ver receta aquí
Son copias que, al ser sin proteínas, el sabor no tiene en absoluto nada que ver, pero que visualmente están muy bien conseguidas, y nos vienen de maravilla cuando tenemos que ofrecerles platos similares a los nuestros. Y me refiero a celebraciones o meriendas familiares, comidas de Navidad, cumpleaños, ... etc.
Por supuesto, estos tocinillos no tienen como ingrediente principal las yemas de huevo sino que están elaborados con polvos para flan de la marca FLANÍN EL NIÑO, de la casa Maizena y sustituto de leche aproteica. También sirve POTAX, de la misma casa Maizena.
La presentación final es importante para que queden idénticos a los que nos encontramos en las pastelerías.
Ingredientes para 4 porciones:
- 1 sobre (32 gr) de preparado para flan FLANÍN
- 350 ml de sustituto de leche aproteica en total, yo PROZERO
- 4 cucharadas de azúcar blanco (70-80 gr)
- caramelo líquido Royal para el fondo del molde
- molde rectangular para pluncake
- recipientes individuales o platillos para servirlos
1. Preparar el flan y para ello comenzar por verter un poco de caramelo líquido en el molde. Repartir por todo su fondo. Reservar.
2. En un cazo poner a calentar solo 250 ml de leche con las 4 cucharadas de azúcar (colmadas o sin colmo, según el punto dulce deseado). Remover para disolver el azúcar.
3. Mientras tanto, diluir el sobre de preparado para flan en un vaso medidor con los 100 ml de leche fría restantes.
4. Una vez que arranque a hervir la leche del cazo, verter la mezcla disuelta y no dejar de remover durante un minuto para que no se formen grumos.
El flan está listo.
5. Verter inmediatamente en el molde caramelizado.
Dejar templar antes de introducirlo en la nevera unas tres horas, para que enfríe y cuaje completamente.
6. Una vez que el flan esté bien frío y muy cuajado, desmoldar sobre una fuente o plato alargado para servir.
7. Cortar las cuatro porciones perfectas e idénticas y servir individualmente.
Cálculo de la fenilalanina:
Este preparado para flan FLANÍN contiene menos de 0,5 gr de proteínas los 100 gr de producto y como el sobre usado contiene solo 32 gr, la cantidad de proteínas y por tanto de fenilalanina es insignificante. Por lo que considero esta receta prácticamente aproteica.
Para ver la entrada del 24/01/2018, categoría POSTRES con flan o natillas Flanín de Maizena, pincha en este enlace Receta de FLAN APROTEICO
