BIZCOCHO DE COCO/ MAGDALENAS/ VERSIÓN TARTA

BIZCOCHO DE COCO / MAGDALENAS / VERSIÓN TARTA

Ingredientes para unas 8 porciones:
- 200 gr de harina aproteica MIX LOPROFIN 
- 1/2 sobre (7 gr) de levadura química polvo tipo Royal 
- 60 gr de azúcar blanco 
- 30 gr de coco rallado seco
- 45 gr de mantequilla sin sal blanda o semi derretida
- 200 ml de sustituto de leche aproteica, yo PROZERO 
- 10 gr más de coco rallado para decorar

1. En un bol, pesar la harina, la levadura química, el azúcar y el coco rallado. Mezclar con una cuchara todos estos ingredientes secos.
2. Formar un volcán y en el hueco central verter la leche fría y la mantequilla semi derretida.
3. Mezclar de nuevo el tiempo necesario hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos, ni de harina ni de mantequilla.
4. Engrasar el molde elegido para el bizcocho con un trocito de mantequilla. Además, espolvorear con una pizca de harina.

5. Verter la masa en el molde y distribuirla bien por todas las esquinas con ayuda de la cuchara.

6. Introducir en el horno previamente precalentado a 180°. Hornear a la misma temperatura durante 20-25 minutos o hasta comprobar que está cocido.

7. Una vez listo, dejar enfriar unos minutos y desmoldar sobre un plato.
Decorar con una cucharada de coco rallado (10 gr aproxm).

Resulta un bizcocho delicioso y tierno, tanto que se ha agrietado él solito al volcarlo en el plato.
Podéis evitar que pase esto cortando con un cuchillo la pompa central del bizcocho, para nivelar, ya que ese ha sido el motivo de que se me haya abierto por la mitad. La parte central ha hecho balanza y el peso de los extremos ha abierto el bizcocho.

El sabor a coco casa muy bien con el del chocolate, así que también se puede decorar con unos hilos de cobertura de chocolate dúo de Dr.Oetker. Esta decoración es opcional.
(La bolsa contiene 100 gr, pero cuando no se usa entera y queremos saber la cantidad exacta que se utiliza, pesar la bolsa antes de utilizarla. Pesar de nuevo después de poner la cobertura sobre el bizcocho. La diferencia que resulte es la cantidad usada).

Cálculo de la fenilalanina:
HARINA MIX LOPROFIN: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 200 gr tendrán (200×0,31)÷100= 0,62 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,62×35= 21,7 mg phe.
COCO SECO RALLADO: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 7,9 gr de proteínas, así que los 40 gr en total que uso en esta receta tendrán (40×7,9)÷100= 3,56 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (esta fruta contiene niveles de phe más altos que la media) 3,16×35= 110,6 mg phe.
MANTEQUILLA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,5 gr de proteínas, así que los 45 gr tendrán (45×0,5)÷100= 0,23 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,23×50= 11,25 mg phe.
Sumamos: 21,7+110,6+11,25= 143,55 mg phe en total el bizcocho de coco.
Si se divide en 8 porciones: 143,55÷8= 17,94 mg phe cada ración de bizcocho.

Si además se decora con un poco de cobertura dúo de Dr.Oetker, los cálculos que hay que añadir serán:
- con 25 gr de cobertura: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 2,6 gr de proteínas, así que los 25 gr tendrán (25×2,6)÷100= 0,65 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,65×50= 32,5 mg phe.
Sumamos: 143,55+32,5= 176,05 mg phe en total el bizcocho con la cobertura de chocolate.
Si se divide en 8 porciones: 176,05÷8= 22 mg phe cada ración de bizcocho de coco con cobertura de chocolate.

  
Sugerencia: también se pueden hacer MAGDALENAS con la misma masa. Con la mitad de los ingredientes salen 5 magdalenas de coco.

Cálculos para las magdalenas:

Como he usado la mitad de los ingredientes 143,55÷2= 71,78 mg phe en total las 5 magdalenas.

71,78÷5= 14,36 mg phe cada una.

Y también se pueden rellenar las magdalenas con un pequeño bombón de chocolate con pocas proteínas. Solo hay que rellenar el fondo del capacillo de papel con un poco de masa, colocar en el centro el bombón de chocolate y volver a cubrir con masa. Luego decorar con un pellizco de fideos de chocolate y al horno.

Nota: tener en cuenta las proteínas del bombón que se utilice. Este bombón en particular tiene 0,42 gr de proteínas de alto valor = 21 mg phe c/u. 

En esta ocasión he utilizado un molde de silicona que hace bizcochitos con una huella impresa de corazón fácil de rellenar con sirope de fresa o de chocolate. 

TARTA FIN DE AÑO

Para recibir al año nuevo que comienza, qué mejor que celebrarlo con una buena tarta de cumpleaños. 

Solo hay que preparar dos planchas iguales de bizcocho de coco, es decir, preparar la receta 2 veces. Para esto he utilizado dos moldes de aluminio pequeños, de los que son de un solo uso.

Una vez horneados, colocar el primero en un plato o bandeja con la base hacia arriba.

Untar 100 gr de mermelada de frambuesas (o del sabor que más guste) por toda la superficie. Para que sea fácil repartirla por el bizcocho, calentar la mermelada mezclada con una cucharada de agua unos segundos en el microondas. 

Colocar el segundo bizcocho encima, de modo que las dos bases son las que quedan en contacto con la mermelada.

Preparar el merengue vegano con aquafaba: 

- 55 gr de aguafaba (líquido que viene en un tarro de garbanzos pequeño)

- 40 gr de azúcar blanco (se supone que el mismo peso que de aguafaba, pero para mi gusto queda así extremadamente dulce)

- 2 gotas de esencia de vainilla para dar sabor

Para realizar el merengue en la Thermomix: 

-accesorio mariposa, todos los ingredientes en la jarra, tiempo 4 minutos, temperatura 50°, velocidad 3.5

Repetir de nuevo ahora 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3.5

Los 55 gr de aguafaba se han convertido en 95 gr de merengue.

Cubrir la tarta con este merengue y decorar con fruta fresca buscando el contraste de colores, por ejemplo, frambuesas, arándanos, mandarinas y kiwi.

Cálculos para la tarta:

- los dos bizcochos (143,55×2)= 287,1 mg phe.

- merengue vegano con aquafaba: partiendo de que los 100 gr de aguafaba contienen aproxm 1,5 gr de proteínas, los 55 gr utilizados tendrán (55×1,5)÷100= 0,83 gr de proteínas. Multiplico por 40 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,83×40= 33,2 mg phe.

Suma: 287,1+33,2= 320,3 mg phe la tarta.

Si se divide en 12 porciones: 320,3÷12= 26,69 mg phe cada una.

  

BIZCOFLAN APROTEICO

BIZCOFLAN DE CHOCOLATE APROTEICO

Esta entrada contiene en realidad dos recetas independientes: por un lado flan y por otro lado bizcocho. Los dos postres son aproteicos y se unen aquí para formar un rico bizcoflan de chocolate que seguro os va a encantar.

Ingredientes para 8 raciones (para un molde pluncake de 25×11×7 cm).

Para el flan:
- 350 ml de sustituto de leche aproteica, yo PROZERO 
- 1 sobre para preparar flan FLANÍN EL NIÑO (32 gr)
- 4 cucharadas no colmadas de azúcar blanco (65 gr)
- 1 poco de caramelo Royal para el fondo del molde

Para el bizcocho:
- 150 gr de harina aproteica MIX LOPROFIN 
- 50 gr de cacao en polvo a la taza, yo ALTEZA (3,6 gr de proteínas por 100 gr de producto)
- 7 gr (1/2 sobre) de levadura química polvo tipo Royal 
- 50 gr de azúcar blanco 
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 ml de sustituto de leche aproteica, yo PROZERO 

Preparación:
1. Lo primero, verter un poco de caramelo líquido Royal en el fondo del molde tipo pluncake y pintar toda la base. Reservar.
2. Ahora se prepara el flan. En un cazo verter solo 250 ml de sustituto de leche aproteica junto con las 4 cucharadas de azúcar. Remover para que se disuelva el azúcar y calentar.
3. En un vaso medidor, poner los 100 ml de leche restante que se indica en la receta (la leche fría) con el sobre de polvo para preparar flan FLANÍN. Remover con una cuchara hasta que se disuelva completamente el polvo.
4. Cuando la leche que está al fuego arranque a hervir, verter la mezcla de flan y leche en el cazo, sin parar de remover. El flan se hace enseguida, espesará en unos segundos. 
Seguir removiendo constantemente durante 1 minuto, para que no se formen grumos. Apartar y listo para verter en el molde con el caramelo.

5. Con la cuchara repartir bien por las esquinas para que quede una base de flan lisa y uniforme. Reservar.

Hasta aquí, si lo dejamos cuajar el tiempo suficiente en la nevera, tenemos un flan aproteico rico rico que tarda más en enfriarse que en hacerse. Más sencillo es imposible. Pero como queremos un bizcoflan, pues seguimos con la otra mitad de la receta.

6. Ahora preparamos la masa del bizcocho.
En un bol pesamos la harina, el cacao en polvo, la levadura química y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara hasta unificar todos estos ingredientes secos.
7. Dar forma de volcán y en el centro verter la leche fría y la mantequilla a temperatura ambiente.
(A mí se me ha olvidado sacarla con tiempo de la nevera y tan solo la he atemperado unos segundos en el microondas. No hay que derretirla, solo ablandarla).
Remover con la cuchara y mezclar todo muy bien, hasta conseguir una masa espesa bien unificada (sin grumos).
8. Volcar la masa sobre el flan que está en el molde.

9. Una vez puesta en el molde, usar la cuchara para que la masa quede bien repartida. 

10. Precalentar el horno a 180° - 10 minutos de la siguiente forma:
Poner la bandeja en la parte baja del horno y añadir con ayuda de una jarra, agua suficiente para cubrir un dedo.
Cerrar la puerta y programar ahora la temperatura y el tiempo.
Este bizcoflan se va a hornear con agua en la base del recipiente, porque el flan que está ya en el fondo del molde está cocinado y hacerlo así, es decir, añadiendo el agua al horneado, se evita que se queme.
11. Una vez precalentado el horno, introducir el molde y colocarlo en la bandeja con el agua ya caliente. Cuidado que quema! No saquéis la bandeja a ser posible para colocar el molde en el centro. Y si lo hacéis, despacio para no hacer efecto ola, podríais quemaros seriamente.
12. Hornear a 180° durante 30-35 minutos aproxm, o hasta comprobar que esté cocido el bizcocho.

13. Sacar con cuidado del horno (sin quemarnos con el agua) y dejar enfriar lo suficiente para poder meterlo en la nevera, ya que habrá que esperar que el flan esté bien cuajado para desmoldarlo. 
Tiempo en la nevera una vez que se ha enfriado a temperatura ambiente: 3 horas.
Recomiendo taparlo con un trozo de papel de aluminio para evitar que el bizcoflan absorba olores dentro.
14. Después de varias horas, proceder a desmoldarlo y a colocarlo en una fuente o plato adecuado. 

Si se desea se puede decorar, por ejemplo, con unas fresas cortadas a láminas, aunque en realidad no lo necesita. Este postre es vistoso por sí solo ...
15. Cortar la porción adecuada y espolvorear de azúcar glass antes de servir.

Cálculo de la fenilalanina:
FLAN FLANÍN: según el fabricante, este polvo contiene menos de 0,5 gr de proteínas por 100 gr. Como el sobre pesa 32 gr, la proporción es mínima,  por lo que considero este preparado prácticamente libre de fenilalanina. 
HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 150 gr tendrán (0,31×150)÷100= 0,465 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,465×35= 16,28 mg phe.
CACAO A LA TAZA EN POLVO ALTEZA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 3,60 gr de proteínas, así que los 50 gr tendrán (3,60×50)÷100= 1,80 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 1,80×50= 90 mg phe.
MANTEQUILLA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,5 gr de proteínas, así que los 50 gr tendrán (50×0,5)÷100= 0,25 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,25×50= 12,5 mg phe.
Sumamos: 16,28+90+12,5= 118,78 mg phe en total.
Como lo divido en 8 porciones: 118,78÷8= 14,85 mg phe cada ración de bizcoflan. 

PAELLA VALENCIANA APROTEICA

PAELLA VALENCIANA VEGETAL O APROTEICA

La paella valenciana tradicional tiene una elaboración  y unos ingredientes muy concretos: arroz, carne de pollo o de conejo, judías verdes planas, garrofón (judía o haba blanca), ajo (en el refrito), tomates (en el refrito), aceite de oliva v.e., sal, azafrán y agua. Y para los más tradicionales, si no lleva estos ingredientes o si se le pone pescado o marisco, ya no sería una paella valenciana, sería simplemente un arroz con pescado o con marisco.

Pero me van a perdonar los valencianos y voy a modificar irremediablemente su paella para poder convertirla en un plato aproteico. 

Para mi "paella valenciana vegetal o aproteica" hago los siguientes cambios: 
- Evidentemente la carne de pollo o conejo queda eliminada, ya que son Proteínas de Alto Valor Biológico (PAVB) de origen animal, y por tanto, altamente proteica.
- Me quedo con las judías verdes planas y añado más vegetales como pimiento verde italiano o de freír (en el refrito), zanahorias y unas alcachofas baby muy tiernas.
- También me quedo con el azafrán, auténtico azafrán molido, y no el sucedáneo que lleva colorante amarillo y otras especias. 
- Sustituyo el agua por un caldo de verduras, para aportar más sabor a la paella. 
- El arroz que puedo usar es un sucedáneo de arroz aproteico (pasta). Y como este tipo de pasta aproteica es especialmente gelatinosa, voy a cocerlo aparte. Jamás se me ocurriría cocinarlo de la forma tradicional que es en el refrito y añadiendo el agua necesaria. El arroz aproteico no solo tardaría mucho más en cocerse por completo sino que además, y esto es lo peor, quedaría toda esa gelatina en la paella, arruinando así la receta convirtiéndola en una plasta.

(Esta es mi opinión personal sobre la forma de cocer el arroz aproteico. Y me baso en mi experiencia en la cocina, intentando obtener siempre los mejores resultados cuando uso los productos especiales o aproteicos).

Ingredientes para 3 raciones:
- 4 cucharadas de aceite de oliva v.e. (para el refrito)
- 1 diente de ajo (para el refrito)
- 1 pimiento verde italiano o de freír (para el refrito)
- 3 tomates maduros, los míos de pera (para el refrito)

- 8 ó 9 judías verdes planas (las más pequeñas serán más tiernas)
- 2 ó 3 zanahorias
- 5 alcachofas baby o corazones de alcachofas muy tiernas
- 1 pizca de azafrán en polvo (1 sobre=cantidad 0,1 gr)
- 1 pizca de pimentón dulce ahumado de La Vera (opcional, yo no le pongo)
- 1 hoja de laurel (los valencianos usan romero fresco)
- sal al gusto
- 1/2 litro de caldo de verduras, algo más si fuera necesario rectificar

- 80 gr (peso en seco) de arroz aproteico Harifen, de SANAVI. (He calculado unos 25 gr de arroz peso en seco por persona).

Recomiendo empezar por lavar, pelar y trocear toda la verdura. Así las tendremos disponibles conforme se tengan que incorporar a la cacerola. También hay que pesar la cantidad comestible de cada una de ellas para poder realizar después los cálculos de fenilalanina. 
Así que:
- diente de ajo: ya pelado (6 gr)
- pimiento verde: lavado, sin tallo y sin semillas, y picado a cubitos pequeños (40gr)
- tomates: lavados, pelados y sin semillas (opcional, esta parte de los tomates contiene mucha agua), picados a cubitos pequeños (295 gr)
- judías verdes planas: lavadas, cortados los dos extremos y la hebra de los dos laterales, y picadas a trocitos pequeños (75 gr)
- zanahorias: peladas, lavadas y picadas a cubitos pequeños (80 gr)
- alcachofas baby congeladas: tal cual, enteras. Las 5 (75 gr)

1. Ahora que está todo picado y pesado, empezamos con el refrito.
En una cacerola amplia ponemos las 4 cucharadas de aceite de oliva v.e. a calentar.
Picar el ajo a trocitos y freír unos instantes a fuego medio. Antes de que llegue a dorarse, incorporamos el pimiento verde picado. Dejar que se frían los dos unos minutos.
Añadir  ahora los tomates picados y sofreír el conjunto el tiempo necesario para que el tomate quede bien frito. Remover de vez en cuando.

 2. Cuando tenga este aspecto (sin nada de líquido, debe verse solo el aceite), pasar el refrito con la batidora.
Si gusta ver en el plato los trocitos de verduras, no es obligatorio pasarlo.
3. Como saqué el refrito para pasarlo, y lo tengo aún en la jarra de la batidora, en la misma cacerola de antes ponemos ahora las judías verdes troceadas, las zanahorias y los corazones muy tiernos de alcachofa.

Si fuera necesario, añadimos un hilo de aceite de oliva para rehogar a fuego medio estas tres verduras (en mi caso no ha sido necesario, en la cacerola quedaba algo de aceite del refrito). Remover de vez en cuando.

4. Después de 6 minutos aproxm, (cuando ya empiezan a dorarse), se añade el refrito pasado y el medio litro de  caldo de verduras. Remover.
5. Añadir a la cacerola el azafrán en polvo, la hoja de laurel y una pizca de sal. 
Recomiendo no pasarse con la cantidad de sal, puesto que cuando el caldo de verduras reduzca se van a concentrar más los sabores. Más vale quedarse cortos ahora y poder rectificar al final si fuera necesario.

6. Cocinar a fuego medio (en mi vitrocerámica del 1 al 9 lo pongo al 6), unos 25-30 minutos, hasta que estas tres verduras queden tiernas. Añadir un poco más de caldo a mitad de cocción si vemos que se ha evaporado y aún las verduras están duras.
El resultado final que se debe conseguir es que las verduras estén tiernas y que el sofrito quede sin caldo.
7. Los 30 minutos aproximados que necesitan las tres verduras para cocerse, son los mismos que necesitaremos para cocer el arroz aproteico.
Así que en un cazo aparte, poner abundante agua a calentar con un puñado de sal. 
Cuando arranque a hervir, echar el arroz aproteico y remover con una cuchara unos instantes para que no se peguen al fondo.
Cocer a fuego medio y remover de vez en cuando hasta que el grano de pasta con forma de arroz quede tierno.

Como era bastante arroz, he necesitado añadir un poco más de agua mientras se cocía. Esta pasta tarda mucho y como el agua se va reduciendo y va quedando muy gelatinosa pues al arroz le cuesta cocerse bien.
8. Una vez conseguido que el grano esté tierno, retirar del fuego y colar usando un colador grande. Pasar el arroz por debajo del grifo unos instantes para que se enfríe (cortando así la cocción) y quede también más suelto.

He dejado el agua en un recipiente para que se vea la textura densa y gelatinosa a la que me refiero.

Esta riquísima paella con verduras no necesita para nada toda esa gelatina ...

9. Llega el momento de terminar la receta. Solo hay que volcar el arroz cocido en la cacerola con el sofrito ya reducido y las verduras tiernas. Apagar el fuego. Remover para que se integre bien todo y dejar reposar unos minutos hasta el momento de servir.  

Cálculo de la fenilalanina:
AJO: según mis tablas, 9,35 gr de ajo crudo contienen 20 mg phe, así que los 6 gr de esta receta tendrán (6×20)÷9,35= 12,83 mg phe.
PIMIENTO: según mis tablas, 37,04 gr de pimiento crudo contienen 20 mg phe, así que los 40 gr tendrán (40×20)÷37,04= 21,60 mg phe.
TOMATE: según mis tablas, 83,33 gr de tomate crudo contienen 20 mg phe, así que los 295 gr tendrán (295×20)83,33= 70,80 mg phe. 
JUDÍA VERDE: según mis tablas, 27,4 gr de judías verdes crudas contienen 20 mg phe, así que los 75 gr tendrán (75×20)÷27,4= 54,74 mg phe.
ZANAHORIA: según mis tablas, 64,52 gr de zanahorias crudas contienen 20 mg phe, así que los 80 gr tendrán (80×20)÷64,52= 24,80 mg phe.
ALCACHOFA: según mis tablas, 23,81 gr de alcachofas crudas contienen 20 mg phe, así que los 75 gr contienen (75×20)÷23,81= 63 mg phe.
Sumamos: 12,83+21,60+70,80+54,74+24,80+63= 247,77 mg phe en total.
Como salen 3 raciones o platos: 247,77÷3= 82,59 mg phe cada plato o ración. 

ORIGINAL AMERICAN COOKIES aproteicas

"ORIGINAL AMERICAN COOKIES" APROTEICAS 

Esta es mi versión aproteica de las auténticas galletas americanas con trocitos de chocolate.
Las originales "american cookies" son bien grandes y gruesas, pero se pueden hacer más pequeñas y el grosor al gusto: si son gruesas estarán más tiernas y si son finas serán algo más crujientes. Depende de cómo gusten más. 
En definitiva son unas riquísimas galletas en las que se combinan a la perfección el suave sabor a mantequilla con el punto amargo del chocolate negro.

Ingredientes para 18-24 galletas según el tamaño y el grosor elegidos:
- 200 gr de harina aproteica para repostería, yo ADPAN PREP.REPOSTERÍA (si es con Mix de Loprofin será necesario ajustar la cantidad de leche a 20 ml más)
- 1 cucharadita rasa de levadura química polvo tipo Royal (4 gr)
- 25 gr de azúcar blanco 
- 25 gr de azúcar moreno
- 50 gr de mantequilla (no margarina) sin sal 
- 1/2 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
- 50-70 ml de sustituto de leche aproteica, yo PROZERO (50 ml con Adpan - 70 ml con Loprofin)
- 20-30 gr de chocolate negro (alguno con menor contenido en proteínas), según tolerancia 
Yo he usado este de marca blanca de la cadena de supermercados LIDL, con 4,8 gr de proteínas por 100 gr.

1. En un bol poner la harina, la levadura química y los dos tipos de azúcar. Mezclar estos ingredientes secos con una cuchara.
2. Añadir la mantequilla derretida previamente en el microondas y el extracto de vainilla. Remover con una cuchara. 
Ahora poner la leche poco a poco (pongo 25 ml, otros 25 ml y por último 20 ml), la que admita la masa y vamos mezclando con la cuchara hasta conseguir una textura pastosa como la de la foto.

3. Cortar con un cuchillo el chocolate negro para obtener unos trocitos pequeños pero perfectamente visibles en la masa.
Yo he utilizado 20 gr (2 onzas de la tableta) aunque la receta admitiría muy bien los 30 gr. Dependerá del margen que toleren nuestros hijos.

Remover con la cuchara de nuevo para repartir los trocitos de chocolate por toda la masa.

4. Sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, disponer pequeñas porciones de la mezcla. Aplastarlas con los dedos dejando un grosor de 1 cm si las queremos gruesas y tiernas, o solo medio centímetro si las queremos algo más crujientes.
No debemos moldearlas mucho. Para ser fieles al aspecto típico de estas galletas no es preciso perfeccionarlas demasiado.

Yo les he dado 1 centímetro de grosor y he querido hacer algunas más grandes, así que esta masa me ha dado para 12 medianas y 6 grandes. Si las hubiera hecho todas más pequeñas bien podrían salir unas 24 unidades. El número de galletas dependerá del tamaño y del grosor que elijamos.
5. Colocar las galletas separadas entre sí ya que gracias a la levadura química crecerán con el calor del horneado.
6. Precalentar el horno a 180° de 5 a 10 minutos.
Introducir la bandeja en la parte media-baja y hornear a la misma temperatura unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
Sacar cuando estén listas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Debemos esperar un poco para manipularlas pues calientes están todavía muy tiernas. Endurecen al enfriarse.
Una vez frías, pasarlas a un recipiente hermético para su conservación. 

Cálculo de la fenilalanina:
HARINA SIN GLUTEN ADPAN PREP.REPOSTERÍA: según el fabricante, los 100 gr de este preparado contienen 0,34 gr de proteínas, así que los 200 gr tendrán (200×0,34)÷100= 0,68 gr de proteínas. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,68×35= 23,8 mg phe.
MANTEQUILLA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,5 gr de proteínas, así que los 50 gr tendrán (50×0,5)÷100= 0,25 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,25×50= 12,5 mg phe.
CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR/REPOSTERÍA: éste en particular tiene 4,8 gr de proteínas por 100 gr, así que los 20 gr que he utilizado contienen (20×4,8)÷100= 0,96 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,96×50= 48 mg phe.
Sumamos: 23,8+12,5+48= 84,3 mg phe en total, es decir, la receta entera.
Si fueran 24 unidades: 84,3÷24= 3,51 mg phe cada galleta.
Si son 18 unidades: 84,3÷18= 4,68 mg phe cada galleta.