CHORIZO PANADERO

CHORIZO PANADERO

Esta receta es de Silvia Mouro, mamá de Sofía (PKU). 

Ingredientes para 6 chorizos:
- 100 ml de agua fría 
- 15 gr de almidón de maíz o Maizena 
- 15 ml de aceite de oliva v.e.
- 50 gr de tomate doble concentrado, yo HACENDADO
- 100 gr de pan aproteico, yo baguette sin gluten GERBLÉ 
- especias:
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de orégano 
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce ahumado 
- 1/2 cucharadita de sal
Sugerencia con las especias: en casa no nos gustan las comidas muy especiadas, así que aconsejo poner un toque de cada una y probar, siempre podéis añadir más. A mis hijos además, el comino y el pimentón les resulta fuertes, así que los elimino de la receta o le pongo muy muy poco. 

Elaboración:
1. Empezar por desmigar el pan y reservar.

2. En un cazo, poner el agua fría y la Maizena. Diluir bien para deshacer los grumos. Calentar a fuego bajo y vamos añadiendo el aceite de oliva, el tomate concentrado, la sal y las especias. 
(Si véis, mientras se añade el aceite y demás ingredientes, que la Maizena se convierte en una gelatina cuando se calienta el agua, es normal, no penséis que se ha estropeado la receta. La Maizena al calentarse o cocinarse actúa así).
Sin dejar de remover terminamos por añadir las migas de pan. En unos minutos, cuando las migas estén totalmente integradas en la mezcla, apartamos. 

3. Disponemos 6 trozos de film transparente sobre la encimera o mesa. 
Con las manos, cogemos porciones de migas de masa y apretamos para formar los chorizos.

Hay que envolverlos con el film transparente, apretando bien para que queden muy compactos.

4. Dejarlos enfriar en la nevera para que adquieran mayor consistencia.

Cálculo de la fenilalanina:
MAIZENA: por la cantidad usada, la considero inapreciable para el cálculo de la fenilalanina. 
TOMATE DOBLE CONCENTRADO: según el fabricante, los 100 gr de producto tienen 5,3 gr de proteínas. Así que los 50 gr que se usan tendrán (5,3×50)÷100= 2,65 gr de proteínas. Multipicamos por 25 mg phe (Prot.Bajo Valor) 2,65×25= 66,25 mg phe.
BAGUETTE SIN GLUTEN GERBLÉ: según el fabricante, 100 gr de producto tienen 1,1 gr de proteínas, y eso es justo lo que pesa la baguette. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio valor) 1,1×35= 38,5 mg phe.
Sumamos: 66,25+38,5= 104,75 mg phe en total.
Como salen 6 chorizos: 104,75÷6= 17,48 mg phe cada uno.

CHORIZO METABÓLICO 
Receta de MUNDO METABÓLICO 

He aquí otra versión de chorizo aproteico. 
Ingredientes:
- 70 gr de patata cocida (1 patata pequeña ya pelada)
- 15 gr de manteca blanca de cerdo (1 cucharada)
- 60 gr de harina aproteica, yo LOPROFIN
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de perejil fresco picado
- especias:
- 1 toque de ajo en polvo
- 1 toque de cebolla en polvo
- 1 toque de pimienta molida
- 1 toque de orégano 
- 1 toque de nuez moscada
- 1 toque de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado 

1. Cocer en el microondas la patata cortada a cuadraditos pequeños en un recipiente de cristal con agua, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante 3 minutos. 
Escurrir el agua, machacar con un tenedor y reservar.
2. En un bol, pesar la harina. Añadir la sal, el perejil y las especias, al gusto. Como siempre digo yo con las especias: "menos es más". Remover con una cuchara para repartir las especias por toda la harina.

3. Incorporar ahora la patata cocida machacada y la manteca. 
Como a mis hijos no les gusta ni el comino ni el pimentón, pues los elimino. Y para darle color al chorizo ya que no lleva el pimentón, le pongo 2 cucharadas de tomate frito de cartón. 
Amasar con las manos unos minutos para conseguir una bola de masa elástica y unificada (textura de plastilina blanda). Moldear con las manos hasta formar un cilindro.

4. Envolver en papel vegetal y hornear a 180°, con el horno previamente precalentado unos 20 minutos.

5. Este chorizo no sirve para untar. Se come frío a rodajas o a la plancha, pasando las rodajas por la sartén con unas gotas de aceite de oliva. 

Cálculo de la fenilalanina:
PATATA: según mis tablas, 100 gr de patata cruda contienen 100 mg phe, así que 70 gr tendrán 70 mg phe.
Como la harina es aproteica, no hay más ingredientes apreciables para el cálculo de la fenilalanina. Por ello, el total de la receta contiene 70 mg phe.

ENSALADILLA RUSA y CUCURUCHOS DE HOJALDRE RELLENOS

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes para 2 raciones:
- 200 gr patatas (peso peladas, 2 patatas pequeñas)
- 75 gr zanahoria (peso pelada, 1 zanahoria) 
- 40 gr aceitunas verdes sin hueso (1/2 bolsa)
- sal, vinagre y aceite de oliva v.e., al gusto
- 1 cucharada aproxm de mayonesa de bote
- maíz dulce para decorar 

1. Pelar y pesar las patatas y la zanahoria, para poder calcular después la cantidad de fenilalanina.
2. Cocer las patatas junto con la zanahoria en una cacerola con agua salada y con un chorrito de aceite de oliva v.e. el tiempo necesario para que se pongan tiernas (si las troceamos se cocinarán antes).
3. Escurrir toda el agua y poner en un recipiente para machacarlas con un tenedor. Aliñar con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva v.e. 
4. Con las aceitunas, apartar 6 ó 7 para decorar y el resto cortarlas a rodajas para incorporarlas a la ensaladilla. Mezclar y aplanar con una cucharilla. Poner un poco de mayonesa y cubrir con ayuda de la cucharilla. Limpiar los bordes con una servilleta de papel y decorar con las aceitunas que habíamos reservado, maíz dulce, zanahoria rallada,...
Se le puede añadir unos guisantes y un poco de cebolla picadita, pero a los míos es así como les gusta, con pocos ingredientes.

5. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.
Rectificar la decoración en el plato, una vez repartidas las 2 raciones.

Cálculo de la fenilalanina:
PATATA: según mis tablas, 100 gr de patata cruda contienen 100 mg phe, así que 200 gr tendrán 200 mg phe.
ZANAHORIA: según mis tablas, 64,52 gr de zanahoria cruda contienen 20 mg phe, así que 75 gr tendrán (75×20)÷64,52= 23,25 mg phe.
ACEITUNAS: según el fabricante, 100 gr de producto tienen 1,5 gr de proteínas. Así que los 40 gr tendrán (40×1,5)÷100= 0,6 gr de proteínas. Multiplicamos por 25 mg phe (Prot.Bajo Valor) 0,6×25= 15 mg phe.
MAYONESA: por la cantidad que se usa, no la considero apreciable para el cálculo de la fenilalanina. 
Sumamos: 200+23,25+15= 238,25 mg phe en total. 
Como salen dos raciones: 238,25÷2= 119,125 mg phe cada ración. 

CUCURUCHOS DE HOJALDRE RELLENOS

Ingredientes:
- masa de hojaldre aproteico, yo ADPAN
- ensaladilla rusa para el relleno
- moldes en forma de cono aptos para horno (metálicos)

1. Estirar la masa de hojaldre con el rodillo. Cortar tiras iguales. Enrollar las tiras necesarias en cada cono sin estirar y humedeciendo con agua todos los extremos y puntos de unión, sin dejar huecos entre las tiras, es decir, montando un poco al formar la espiral.
2. Hornear el hojaldre con los moldes a 180° (horno previamente precalentado) unos 12- 15 minutos, el tiempo necesario para que se haga el hojaldre y se dore un poco.
3. Dejar enfriar antes de desmoldar y proceder entonces a rellenarlos.

Cálculo de la fenilalanina:
Solo hay que controlar o pesar la cantidad de hojaldre utilizado y la proporción de ensaladilla que pongamos en cada cucurucho.

CENA DE NAVIDAD

Figuras de almejas, tartaletas y caracola de hojaldre horneado, todas rellenas de ensaladilla y decoradas con aceitunas negras y pimiento rojo asado.

ENSALADA DE TOMATE CON PAN

ENSALADA DE TOMATE CON PAN APROTEICO 

Ingredientes para dos raciones:
- 2 tomates de pera maduros (los míos 170 gr ya pelados)
- 10 gr pimiento verde
- 10 gr cebolla de sabor dulce, yo morada
- 1 rebanada de pan aproteico, yo PROCELI (40 gr)
- sal, vinagre y aceite de oliva v.e.
- 1 ajo crudo partido por la mitad para untar al pan (opcional, según gustos)

Hay un truco para quitarle a la cebolla parte de su fortaleza: se pica y se pone en un cuenco con agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Se deja así una media hora. 

1. Empezar por picar la cebolla y dejarla en remojo como acabo de describir.
2. Tostar el pan. Pelar un ajo, cortarlo por la mitad y untar por una sola cara de la rebanada. No nos pasemos para que no pique demasiado.
3. Pelar los tomates y cortarlos a trozos pequeños en un bol. Cortar muy pequeñito el trozo de pimiento verde y añadirlo al bol. Salar al gusto y aliñar con un poco de vinagre y un chorro de aceite de oliva v.e. 

4. Escurrir la cebolla e incorporarla al tomate, así como el pan tostado cortado a cuadraditos.
Remover con un tenedor todo el conjunto.
Dejar reposar un minuto para que el pan se empape con el jugo de los tomates y el aliño. 

Se le puede añadir a la ensalada unas aceitunas negras sin hueso, o unos cuadraditos de queso sabor original en bloque VIOLIFE 0% proteínas, por ejemplo. 

Si los comensales fueran pequeños o directamente no les gustan los sabores fuertes del ajo y la cebolla, se pueden eliminar de la receta, o poner menos cebolla aún. En este caso recomiendo cortar la cebolla a tiras o trozos fáciles de apartar para que, aunque no se la coman, sí que le dé muy buen sabor a la ensalada. 

Cálculo de la fenilalanina:
TOMATE: según mis tablas, 83,33 gr de tomate crudo contienen 20 mg phe, así que 170 gr tendrán (170×20)÷83,33= 40,80 mg phe.
PIMIENTO: según mis tablas, 37,04 gr de pimiento crudo contienen 20 mg phe, así que 10 gr tendrán (10×20)÷37,04= 5,40 mg phe.
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla cruda contienen 20 mg phe, así que 10 gr tendrán (10×20)÷78,43= 2,55 mg phe.
PAN REBANADA PROCELI: según el fabricante, este pan tiene 1,4 gr de proteínas por 100 gr de producto. La rebanada pesa 40 gr así que (40×1,4)÷100= 0,56 gr de proteínas la rebanada. Multiplicamos por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,56×35= 19,6 mg phe.
Sumamos: 40,80+5,40+2,55+19,6= 68,35 mg phe en total.
En mi caso, con esta receta han comido los dos, así que 68,35÷2= 34,18 mg phe cada ración. 

"TATER TOTS" y "HASH BROWNS" DE PATATA

"TATER TOTS" O PATATAS RALLADAS ESPECIADAS

Encontré esta receta en internet y al parecer es muy típica en USA y Reino Unido. La receta original describe los "TATER TOTS" como cilindros fritos de patatas ralladas y especiadas. Son croquetas pequeñitas de patata semicocida. Los sirven como guarnición en platos de carne o pescado.
Y las patatas "HASH BROWNS" son unas tortitas de patata rallada muy bien escurrida (se secan incluso con un paño) salpimentadas y fritas en 3 cucharadas de aceite. Suelen formar parte del desayuno.

Suelo versionar  las recetas que encuentro, bien para adaptarlas a aproteicas o a los gustos y preferencias de mis hijos. 
Pero en esta ocasión he variado pocos ingredientes: las especias como son al gusto, pues eso mismo, las he especiado al gusto. He eliminado el azúcar y he añadido la cebolla, y la harina la he sustituido por Maizena. Ya está! Solo esos pequeños cambios😁

Pienso que, igual que he añadido la cebolla, podría llevar también calabacín. Es otra opción. 

Ingredientes para 16 unidades aproxm:
- 220 gr patatas (peso ya peladas), yo rojas (2 patatas pequeñas aproxm)
- sal al gusto
- especias al gusto: pimentón dulce ahumado, ajo en polvo, pimienta molida, tomillo, curry, ... (yo les he puesto un toque de ajo en polvo, un toque de tomillo y otro de aderezo para pollo asado HACENDADO)
- 1 cucharadita de azúcar (yo este ingrediente no lo he puesto)
- 2 cucharadas de harina aproteica, yo de Maizena 
- 50 gr de cebolla, yo morada (1/2 cebolla pequeña) al gusto, admite algo menos
- aceite de oliva para freír 

1. Pelar las patatas y lavarlas. Rallarlas y ponerlas en un bol. Rallar también la cebolla.
2. Salar y especiar al gusto con las especias elegidas. Aconsejo un toque de cada. Yo para las especias siempre digo que "menos es más". Remover.

Añadir la harina o la Maizena y remover bien.

3. Para que escurran los jugos de las patatas y la cebolla, volcar sobre un colador grande, y así evitamos que chisporroteen cuando los pongamos en el aceite.

4. Coger pequeñas cantidades y apretar un poco con la mano para dar forma cilíndrica, como de croqueta.
5. Poner el aceite a calentar en una sartén y freír las porciones, a fuego medio para que no se doren demasiado rápido por fuera y queden crudos por dentro.

Se doran rápido, en unos segundos, así que damos la vuelta antes de que se quemen y aplastamos un poco con la paleta para que se frían mejor por dentro. 
6. Sacar sobre papel absorbente y listos para comer.
Servir solos o con tomate frito, mayonesa, ketchup, ...

Cálculo de la fenilalanina:
PATATAS: según mis tablas, 100 gr de patata cruda contienen 100 mg phe, así que 220 gr tendrán 220 mg phe.
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla cruda contienen 20 mg phe, así que 50 gr tendrán (50×20)÷78,43= 12,75 mg phe.
Sumamos: 220+12,75= 232,75 mg phe en total.
Como han salido 16 unidades pues, 232,75÷16= 14,55 mg phe cada uno.

"HASH BROWNS" O TORTITAS DE PATATA RALLADA

He aquí la forma original de realizar esta receta. Los ingredientes para 10 tortitas son:
- 290 gr de patatas  (peso ya pelada, 2 patatas medianas aproxm)
- sal, pimienta molida y ajo en polvo (una pizca de cada, al gusto)
- aceite de oliva para freír 

1. Pelar las patatas y lavarlas. Pesarlas para poder calcular después la fenilalanina de cada tortita.
2. Rallarlas con un rallador grueso dentro de un bol. 
3. Hay que secarlas, y para eso dispondremos varios trozos de papel absorbente sobre la encimera o mesa.
Estrujar con las dos manos la patata rallada para escurrir todo el jugo posible. Pasarlas al papel. Tapar con varios trozos de papel más y volver a estrujar para que termine de empapar el jugo que les quede.

4. Enjuagar el bol y secar. Una vez bien secas las virutas de patata las pasamos de nuevo al bol. Salpimentar al gusto y dar un toque de ajo en polvo.

En esta ocasión he usado una sal negra del Himalaya (con un sorprendente sabor a huevo frito), pero se puede usar la sal común. 

5. En una sartén antiadherente, poner a calentar 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva v.e., para freír pequeñas porciones de patatas. Les damos forma redonda como de tortita con la paleta y aplastamos para que sean finitas. 
Freírlas a fuego medio para que no se doren demasiado pronto. 

Darles la vuelta para que se terminen de freír por los dos lados. 

Sacar sobre papel absorbente. 
Poner 2 ó 3 cucharadas de aceite en cada tanda hasta que terminemos de freír todas las tortitas.

Cálculo de la fenilalanina:
PATATAS: según mis tablas, 100 gr de patata cruda contienen 100 mg phe, así que 290 gr tendrán 290 mg phe.
Como han salido 10 tortitas pues, 290÷10= 29 mg phe cada tortita de patatas "HASH BROWNS".

TRUFAS DE ZANAHORIA

TRUFAS DE ZANAHORIA

Nunca he usado la zanahoria en recetas dulces, salvo para hacer el conocido bizcocho de zanahorias. Con esta receta he descubierto lo bien que casa la zanahoria con el azúcar y la canela. Y pienso que si usáramos batata asada en vez de zanahoria también estarían geniales.

Ingredientes para 12 trufas:
- 200 gr de zanahorias ya peladas (3 zanahorias grandes aproxm)
- 60 gr azúcar blanco 
- 1 toque de canela molida
- 20 gr margarina sin sal (1 cucharada aproxm)
- 35 gr Maizena (3 cucharadas aproxm)
- coco rallado o bolitas de colores de azúcar para emborrizar

1. Rallar las zanahorias y ponerlas en una sartén antiadherente o cacerola, junto con el azúcar, la margarina y el toque de canela molida.
2. Cocinar a fuego medio un par de minutos aproxm, removiendo constantemente con una paleta. 
3. Una vez reducido el azúcar y la margarina, y a fuego medio-bajo, añadir de una en una las cucharadas de Maizena, removiendo e integrando bien una antes de incorporar la siguiente. 
Un minuto más sin parar de remover y estará lista la masa de nuestras trufas.
4. Apartar en un plato y dejar enfriar un poco para poder manipularla con las manos sin quemarnos.
5. Aún caliente, con pequeñas porciones formar bolitas. A mí me gustan pequeñas, que se puedan comer en un solo bocado. 
6. Emborrizarlas cuanto antes en coco rallado o bolitas de colores, para que se les adhiera con más facilidad.
7. Comerlas cuando estén frías del todo.

8. Para una presentación o emplatado de revista, podemos servirlas en pequeños capacitos de papel como éstos (medida 6 cm, especiales para trufas).

Cálculo de la fenilalanina: 
ZANAHORIA: según mis tablas, 64,52 gr de zanahoria cruda contienen 20 mg phe, así que 200 gr tendrán (200×20)÷64,52= 62 mg phe.
Como salen 12 trufas, 62÷12= 5,16 mg phe c/u.

ARROZ CON LECHE CON PROTEÍNAS

ARROZ CON LECHE CON PROTEÍNAS

Esta receta contiene PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO, ya que se prepara con arroz redondo y leche entera de vaca. 
Si usáramos arroz aproteico y alguna leche vegetal que sea baja en proteínas o sustituto de leche (como SANAVI, LOPROFIN O PROZERO), éste no se acerca ni de lejos al sabor y textura del arroz con leche tradicional. 

La mamá de Hugo, Sara, no puede tomar leche de vaca y asegura que con arroz marca SOS y con la bebida vegetal de COCO marca ALPRO, sale lo más parecido al tradicional. Ha probado con otras bebidas vegetales y con ésta es con la que obtiene mejores resultados. Con esta opción reducimos considerablemente la cantidad de phe en la receta y es una buena idea para los que tengan poco margen.

Debemos tener en cuenta el peso total una vez finalizada la receta, para calcular así la proporción de fenilalanina de la ración. 

Ingredientes para una fuente grande (para toda la familia):
- 1,5 l leche entera de vaca
- 250 gr arroz redondo
- 250 gr azúcar blanco (esto si os gusta muy dulce, pero admite algo menos, al gusto)
- 1 tira de cáscara de limón 
- 1 rama de canela
- canela molida para espolvorear

Esta es la forma de hacer el arroz con leche de mi madre, así la he aprendido y es así como lo hago:
1. Poner en una cacerola alta el arroz a cocer en agua fría.
2. Al mismo tiempo, poner la leche a calentar en una cacerola amplia, con la rama de canela, la tira de cáscara de limón y el azúcar. 

Remover con una paleta para disolver el azúcar y estar atentos hasta que suba la leche. Apartar rápidamente, bajar el fuego a medio-bajo y volver a ponerla, vigilando que no vuelva a subir.
3. Cuando el arroz (aún a medio cocer) haya consumido casi toda el agua, colamos y lo pasamos a la cacerola de la leche, donde se terminará de cocinar.

Haciéndolo de este modo, el arroz queda más suelto puesto que dejamos parte del almidón que tiene en el agua.
4. Ahora, remover de vez en cuando hasta que el arroz esté totalmente tierno y la leche pase de ser líquida a cremosa. 
Para que sirva de guía: desde que empecé la receta hasta que lo he apartado, han pasado unos 30-35 minutos.
5. Retirar la rama de canela y la tira de cáscara de limón. Verter el arroz con leche en una fuente honda y espolvorear con canela molida. Tener en cuenta que al enfriarse espesará aún más. 

Cálculo de la fenilalanina:

El total de arroz con leche cocinado pesa 2.260 gr. Calculemos la phe de la leche y del arroz utilizado.

LECHE ENTERA DE VACA LA ASTURIANA: esta leche tiene 3,1 gr de proteínas por 100 ml, así que 1.500 ml (1,5 l = 1.500 ml) tendrán (3,1×1.500)÷100= 46,5 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 46,5×50= 2.325 mg phe el total de la leche.
ARROZ REDONDO HACENDADO: este arroz tiene 7,56 gr de proteínas por 100 gr, así que los 250 gr tendrán (250×7,56)÷100= 18,9 gr de proteínas. Multiplicamos por 40 mg phe (Prot.Medio Valor) 18,9×40= 756 mg phe el total de arroz.
Sumamos: 2.325+756= 3.081 mg phe el total de arroz con leche, es decir, los 2.260 gr que ha pesado ya cocinado.

Ahora solo queda pesar la ración a servir. Ya depende de la cantidad que les permita la dieta. Por ejemplo:
- Para una ración de 150 gr: si 2.260 gr tienen 3.081 mg phe, la ración de 150 gr tendrá (150×3.081)÷2.260= 204,49 mg phe.
- Para una ración de 75 gr: si 2.260 gr tienen 3.081 mg phe, la ración de 75 gr tendrá (75×3.081)÷2.260= 102,25 mg phe.

Este recipiente es la típica cazuelita de barro de postres helados que te sirven en los bares y restaurantes. En ella he apartado la cantidad de 150 gr (204,49 mg phe). Esta cantidad de phe es equiparable aproxm a un yogur "normal" de 125 gr (4,1 gr de proteínas).

Este recipiente es uno de fruta de bebé Hacendado. En él he apartado la cantidad de 75 gr (102,25 mg phe). 

PATATA ASADA ESTILO FERIA

PATATA ASADA (cocida) ESTILO FERIA

Ingredientes para una ración:
- 100-125 gr patata cruda, yo roja (peso ya pelada)
- zanahoria rallada
- remolacha rallada
- aceitunas verdes sin hueso cortadas a rodajas
- maíz dulce
- mayonesa, salsa rosa, alioli, tomate frito, ...
- queso rallado bloque sabor original VIOLIFE 0% proteínas 
....
En esta receta el ingrediente principal y extrictamente cuantificable es la patata, por su alto contenido de phe. El resto de ingredientes es al gusto y en las cantidades que más se adapten a sus preferencias. Por ejemplo, yo he usado 2 aceitunas, un pellizco de zanahoria y otro de remolacha, una cucharadita de maíz dulce, ... cantidades muy escasas que no creo apreciables para el cálculo de la fenilalanina. Es por esto que solo voy a tomar como único contenido de phe a la patata. Haced siempre vuestros propios cálculos si lo creéis necesario.

1. Pelar y trocear la cantidad necesaria de patata. Yo he utilizado 300 gr de patatas para realizar más de una ración. 
Mi forma de cocerlas es en el microondas. En un recipiente de cristal con tapa apto para microondas (resistente a altas temperaturas), pongo las patatas a trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme. Le añado agua sin llegar a sobrepasarlas con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

2. Calentar o cocer a máxima potencia 6 minutos, así estarán bien tiernas. Escurrir todo el agua y machacar con un tenedor.
3. He vuelto a pesarlas para confirmar que el peso sigue siendo el mismo.
Ahora es el momento de apartar la cantidad que usaremos en la ración, después ya añadiremos el resto de ingredientes.

Aquí he apartado 125 gr de patatas, cantidad de phe suficiente para los míos. 
4. Ya solo queda añadir el ingrediente o ingredientes deseados, adaptándonos a sus gustos o preferencias.

En la feria te la sirven envueltas en papel de aluminio con la patata aún con piel, pero para hacerlo así en casa con una patata pequeña, como que se hace difícil rellenarla... 

Cálculo de la fenilalanina:
PATATA: según mis tablas, 100 gr de patata cruda contienen 100 mg phe, así que los 125 gr que he usado tendrán 125 mg phe.

PATATAS GRATINADAS

PATATAS CON TOMATE  Y QUESO GRATINADO

112 mg phe esta ración 

Ingredientes:
- 1 patata pequeña, yo roja (112 gr ya pelada)
- 2 cucharadas aproxm de tomate frito
- queso rallado estilo mozzarella o sabor original bloque VIOLIFE 0% proteínas, cantidad al gusto 

1. Cocer la patata entera en una cacerola con agua y sal. O cocerla en el microondas de la siguiente forma:
En un recipiente de cristal con tapadera apto para microondas, poner la patata pelada y cortada por la mitad por su parte más larga. Llenar de agua sin sobrepasarlas y añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. 
Yo estoy haciendo 2 patatas, para Laura y para Pablo. Las he escogido del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.

Cocer en el microondas a máxima potencia. En mi microondas están cocidas en 8 minutos. El punto es tiernas pero enteras, o sea, que no se desmoronan.
2. Una vez cocida, escurrir bien el agua y disponerlas en otro recipiente apto para horno, o simplemente sobre papel de aluminio en la rejilla del horno, para no ensuciar más de la cuenta. Como queráis. 
3. Poner una cucharada de tomate frito cubriendo la patata y rallar queso aproteico por encima, la cantidad deseada. Una pizca de orégano si gusta y al horno.

4. Gratinar a 200° el tiempo necesario con la rejilla en la parte más alta del horno, vigilando que no se queme el queso.
5. Sacarlas y dejar enfriar un poco antes de emplatar.

Se pueden cubrir también con el tomate frito, un poco de bechamel y el queso. Al gusto. 

Cálculo de la fenilalanina: 
PATATA: según mis tablas, 100 gr de patata cruda contienen 100 mg phe, así que 112 gr tendrán 112 mg phe.
La cantidad de tomate frito que se usa es insignificante para el cálculo de la fenilalanina.