ACEITE PICANTE CASERO
ACEITE PICANTE CASERO 🌶🌶🔥
Para pizzas, focaccias, platos de pasta o en una tosta. Ahí donde quieras poner un toque picante, usa este aceite que verás cómo cambia el nivel del plato.
Esta receta se suele preparar dejando los dientes de ajo y las guindillas cayena enteras, pero a mí me gusta picarlo todo a cubitos muy pequeñitos y añado también una cebolla, para luego utilizar todos esos tropezoncitos que quedan súper ricos.
El nivel de picante lo moderas a tu gusto. Nuestro nivel de tolerancia está en un 5 sobre 10. Por eso utilizo 3 guindillas cayena secas para 250 ml de aceite. Si te mola que la boca arrrda 🔥, pon 4 ó 5. Y si lo quieres más suave, pues con 1 ó 2 pequeñitas va bien.
Hay que tener en cuenta que conforme pasan los días, el picante se va concentrando cada vez más. Si después resulta que está demasiado picante para tu gusto, siempre puedes añadir un poco de aceite crudo para rebajarlo.
Ingredientes:
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra (1 vaso lleno)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- 3 guindillas cayena secas
- pizca de sal
- 50 ml de vino blanco de cocinar
Elaboración:
1. Lo primero es picar la cebolla y el ajo a cubitos mini mini. Se van echando en una sartén antiadherente junto con la guindilla troceada y la hoja de laurel.
2. Añadir una pizca de sal y el vaso de aceite de oliva virgen extra.
3. Encender el fuego. En mi vitro que va del 1 al 9 lo pongo al 5. Se tiene que cocinar a fuego lento, que la cebolla, el ajo y la guindilla no se quemen. Se debe pochar todo en unos 20 minutos. Si se vé que el aceite burbujea con fuerza, bajamos el fuego al 4.
4. Una vez se vea que comienzan a dorarse los bordes de la cebolla, verter el vino blanco, dejando 5 minutos más de cocinado hasta que se evapore por completo el alcohol.
5. Apartar del fuego, dejar enfriar y luego verterlo en un tarro de cristal. Cuando esté frío completamente, poner la tapa y guardar en la nevera. Lo óptimo es usarlo a partir de 24 horas para que el aceite adquiera bien todos los sabores.
