MAGDALENAS DE NARANJA
MAGDALENAS DE NARANJA 🍊
Ingredientes para 12 magdalenas tamaño normal ó 6 tamaño grande:- ralladura de 1/2 naranja
- ralladura de 1/2 limón
- 100 gr de azúcar blanco
- 200 ml de líquido en total: yo pongo el zumo de 1 naranja (que serán unos 75-100 ml dependiendo del tamaño) y completo los 200 ml necesarios con leche aproteica tipo PROZERO
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva v.e.
- 250 gr de harina aproteica LOPROFIN mix prep.panificable
- 1 sobre (15 gr) de levadura química polvo tipo Royal
- 1 cucharadita rasa de canela molida
Para la decoración:
- un pellizco de azúcar blanco en cada magdalena
- opcional: algunas gotitas de chocolate negro para postres HACENDADO de Mercadona, con 6 gr de proteínas a los 100 gr (he usado 10 gr en total)
Elaboración:
1. Poner en un bol las ralladuras de naranja y de limón, el azúcar blanco, el zumo de naranja y la leche aproteica. Mezclar con una cuchara.
2. Añadir la harina tamizada con la levadura química y la canela molida.
3. Mezclar con la cuchara hasta conseguir una masa homogénea. Terminar dando un golpe de batidora para deshacer todos los grumos. Batir hasta conseguir una mezcla espesa pero fluida.
4. Verter la masa en los moldes o capacillos elegidos, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Puedes ayudarte de una cuchara de helados para poner la misma cantidad en cada capacillo.
Yo he escogido 5 moldes para cupcakes grandes que hacen por dos de los capacillos normales típicos de magdalenas y 3 moldes de silicona de un tamaño similar a los de magdalenas.
5. Decorar cada magdalena con un pellizco generoso de azúcar blanco y esparcir algunas gotitas de chocolate por encima, hundiéndolas levemente con el dedo para que no se desprendan durante el horneado.
6. Precalentar previamente el horno a 200° unos 10 minutos. Llevar los moldes a la bandeja y colocarla en una posición media-baja (mi horno tiene 4 niveles de altura, pues la pongo en la segunda empezando por abajo).
Tiempo total aproximado: 30'. Hornear los primeros 15 minutos a 200° para que suban bien. Después bajar a 180° y seguir el horneado otros 12-15 minutos hasta que al pinchar con una brocheta de madera ésta salga limpia. Hay que comprobar las piezas pequeñas porque pueden estar cocidas en menos tiempo.
7. Sacarlas del horno y dejar que se enfríen un poco para poder disfrutarlas.
Cálculo de la fenilalanina:
HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 250 gr tendrán (250×0,31)÷100= 0,775 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,775×35= 27,13 mg phe.
GOTITAS DE CHOCOLATE NEGRO HACENDADO: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 6 gr de proteínas, así que los 10 gr utilizados en total tendrán (10×6)÷100= 0,6 gr de proteínas. Multiplico por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,6×50= 30 mg phe.
Suma: 27,13+30= 57,13 mg phe en toda la receta.
Cada molde grande de cupcakes hace por 2 de los normales, así que los 5 moldes grandes equivalen a 10 magdalenas normales. En este sentido, con la receta salen 10+3= 13 magdalenas normales.
57,13÷13= 4,39 mg phe cada magdalena tamaño normal (las del molde de silicona rojo).
Como los moldes grandes hacen por 2: 4,39×2= 8,79 mg phe las magdalenas grandes (las del cartón rojo a lunares blancos).