FOCACCIA CON TINTA DE SEPIA Y CHERRIES

FOCACCIA CON TINTA DE SEPIA Y CHERRIES

Halloween ya está aquí...🐈‍⬛🕸🕷👻🎃

Una propuesta para esta celebración es esta focaccia con tinta de sepia, tomatitos cherries y un poco de queso 0% proteínas. Fácil de hacer, con ingredientes básicos, pero llena de sabor.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de harina aproteica Loprofin Mix 

- 7 gr de levadura química polvo tipo Royal 

- 1/2 cucharadita rasa de sal

- 1 cucharadita rasa de orégano

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo

- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

- 3 cucharadas de aceite de oliva v.e. 

- 150 ml de agua fría 

- 1 sobrecito de tinta de sepia de 4 gr (en el supermercado, la encontrarás en la sección de pescados congelados)

- un puñado de tomates cherry

- queso vegano rallado estilo mozzarella 0% proteínas 

Elaboración:

1. Para preparar la masa, poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar. Añadir ahora el aceite de oliva y la tinta de sepia disuelta en los 150 ml de agua.

2. Mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla bien ligada. Verter la masa sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal. Con ayuda de la cuchara, dar forma rectangular dejando un grosor homogéneo de 2 cm.

3. Poner un hilo de aceite de oliva por encima y una pizca de sal gruesa.

4. Incorporar los tomatitos* y el queso vegano rallado (la cantidad que desees).

*para que los cherries no suelten demasiado jugo al hornearse mojando en exceso la masa, yo los he puesto en un recipiente de cristal con tapa en el microondas 1 minuto. Después les he quitado la piel y los he incorporado a la focaccia, dejando todo el jugo en el recipiente. 

5. Con el horno previamente precalentado, hornear la focaccia a 180° unos 20 minutos o hasta que se compruebe que los bordes de la masa están crujientes, ya que por el color dorado no nos vamos a poder guiar.

6. Pasar la focaccia a un plato y servir con un poco más de aceite de oliva v.e. por encima.

Cálculo de la fenilalanina (phe):

HARINA APROTEICA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 150 gr tendrán (150×0,31)÷100= 0,465 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,465×35= 16,28 mg phe.

TINTA DE SEPIA: según el fabricante, los 100 gr contienen 7,3 gr de proteínas, así que los 4 gr del sobrecito utilizado tendrán (4×7,3)÷100= 0,292 gr de proteínas. Multiplico por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,292×50= 14,6 mg phe.

TOMATES CHERRY: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 1,4 gr de proteínas, así que los 150 gr que he utilizado en la receta tendrán (150×1,4)÷100= 2,1 gr de proteínas. Multiplico por 25 mg phe (Prot.Bajo Valor) 2,1×25= 52,5 mg phe.

Suma: 16,28+14,6+52,5= 83,38 mg phe en toda la focaccia.

Como la receta es para dos personas: 83,38÷2= 41,69 mg phe la media focaccia con tinta de sepia y tomatitos.