Lo primero de todo, decir que esta receta es en su totalidad Proteínas de Alto Valor (PAV). Debéis tener en cuenta la cantidad de fenilalanina que toleran al día y ajustar el menú completo del día para comprobar que queda margen suficiente para incorporar este postre al menú. Seguramente habrá que sustituir o reducir la ingesta de verduras y otros alimentos con mayor cantidad de phe y aumentar la de productos aproteicos o excentos de phe para poder darles este plato.
Estos son los productos utilizados:
La ración preparada que se ve en la foto contiene 55 gr de helado de sabor nata (2 medias bolas pequeñas) más 2 barritas de chocolatinas KIT-KAT, una machacada (envolverla en una servilleta de papel y machacar con la parte trasera de un cuchillo) y otra entera a modo decorativo. Se puede prescindir de esta última para no aumentar en exceso la candidad de phe.
Cálculo de la fenilalanina:
HELADO: según el fabricante, 100 gr de helado contienen 2,5 gr de proteínas, así que 55 gr tendrán (55×2,5)÷100= 1,375 gr proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.AltoValor) 1,375×50= 68,75 mg phe.
KIT-KAT: según el fabricante, 100 gr de chocolatina contienen 8,5 gr de proteínas, así que 10 gr que pesa 1 barrita tendrán (10×8,5)÷100= 0,85 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,85×50= 42,5 mg phe la barrita.
- Para 55 gr de helado de nata y 1 barrita de Kit-Kat serían: 68,75+42,5= 111,25 mg phe en total.
- Para 55 gr de helado de nata y 2 barritas de Kit-Kat serían: 68,75+(42,5×2)= 68,75+85 = 153,75 mg phe en total.
También lo podemos preparar con helado de vainilla.
Cálculo de la fenilalanina:
HELADO: según el fabricante, 100 gr de helado contienen 2,8 gr de proteínas, así que 55 gr tendrán (55×2,8)÷100= 1,54 gr de proteínas. Multiplicamos por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 1,54×50= 77 mg phe.
- Para 55 gr de helado de vainilla y 1 barrita de Kit-Kat serían: 77+42,5= 119,5 mg phe en total.
- Para 55 gr de helado de vainilla y 2 barritas de Kit-Kat serían: 77+(42,5×2)= 77+85 = 162 mg phe en total.
No hay comentarios:
Publicar un comentario