NARANJAS AL ESTILO MOZÁRABE
Este sencillo postre tiene especial presencia en las provincias de Jaén y Granada por la calidad tan reconocida de sus productos locales.
Los ingredientes para este postre son:
- 1 naranja 🍊
- aceite de oliva virgen extra 🫒
- miel 🍯 🐝
- a elegir según gustos: canela molida, hierbabuena o sal.
Elaboración:
1. Pelar la naranja, quitando toda la parte blanca que sea posible.
2. Cortar a rodajas y disponerlas en un plato.
3. Rociarlas con un hilo fino de aceite de oliva v.e.
4. Hacer lo mismo con un buen chorreón de miel.
5. Añadir una pizca de canela molida, un poco de hierbabuena picada o una pizquita de sal, como guste más. Y listo.
Con el toque de canela están buenísimas. También las hemos probado con sal y es sorprendente cómo el contraste dulce salado realza el sabor de la naranja. No dudo que con hierbabuena estén también muy ricas y refrescantes.
En realidad, sea en postres o en platos salados, la combinación de naranjas y aceite de oliva es también popular en otras provincias de Andalucía donde la gastronomía se ha visto influenciada por las mismas raíces árabes. Por ejemplo, la Ensalada Malagueña lleva naranjas, bacalao, cebolleta, patatas cocidas, huevo cocido y aceitunas partidas variedad Aloreña. El Remojón Granadino y el de Almería es una ensalada similar pero sin las patatas cocidas y con aceitunas negras. El Remojón de Córdoba va sin aceitunas. Todas ellas aliñadas con un buen aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre en algunos casos. Son platos con los mismos ingredientes de base pero con distintas variantes según la provincia donde se preparen.
Cálculo de la fenilalanina:
La naranja es una de las frutas libres en la dieta de mis hijos PKU. Por lo tanto, esta receta la consideramos totalmente aproteica. Hacer los cálculos en cada caso según las indicaciones del dietista.
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