Ingredientes:
- 175 ml agua fría
- 1/2 cucharadita de sal (3 gr)
- 1 cucharada de margarina o de aceite de oliva, a su elección
- 100 gr harina aproteica ADPAN PREP.PANIFICABLE
En un cazo poner el agua, la sal y la margarina a calentar. En cuanto empiece a hervir bajar a fuego medio y añadir toda la harina de golpe. Remover con una paleta y no dejar de hacerlo hasta que la masa se despegue de las paredes fácilmente. Esto dura un par de minutos aproxm.
Apartar y dejar entibiar lo suficiente para no quemarnos los dedos al manipularla. Formar los churros (*), bien poniendo la masa en una churrera o, como le gustan a los míos, hacer bolitas pequeñas como albondiguitas, roscos o palitos.
(*) es una masa muy compacta ya que la hemos cocinado, para ponerla en una churrera es demasiado dura y cuesta que salga por la boquilla. Por esta razón, es aconsejable formar los churros con las manos.
Ya solo queda freírlos en aceite de oliva v.e. bien caliente. Cuando estén doraditos, sacarlos sobre papel absorbente y listos.
Y esta otra tanda fritos con forma alargada, más tradicional.
Acompañar con un chocolate a la taza, espolvorear con azúcar o comerlos tal cual.
Cálculo de la fenilalanina: por los ingredientes que lleva esta receta, la considero prácticamente aproteica.
PORRAS
Ingredientes para dos ruedas:
- 100 gr de harina aproteica ADPAN PREP.PANIFICABLE
- 1 cucharadita rasa de sal (3 gr)
- 1/2 cucharadita de levadura química polvo tipo Royal (3 gr)
- 200 ml de agua tibia
En un bol, pesar la harina. Añadir la sal y la levadura química. Mezclar.
En una jarrita medidora, poner 200 ml de agua y calentar en el microondas. Solo templar, no se trata de hervir.
Hacer un hueco en la harina y verter el agua tibia, mezclar hasta conseguir una masa homogénea, blanda y pringosa. (Se puede dar un golpe de batidora si quedara grumosa).
Utilizar una manga pastelera con boquilla de estrella o una churrera (en el caso de tenerla).
Calentar abundante aceite de oliva y freír las ruedas de masa.
Dorar por un lado y darle la vuelta con ayuda de dos paletas para dorar el otro lado.
Terminar de freír la masa y colocar las porras en un plato con papel absorbente. Ya están listas para servir.
Para esta otra tanda de porras he utilizado una boquilla algo más pequeña para que salieran menos gruesos, ya que al freír crecen bastante. Esto ya al gusto.
Cálculo de la fenilalanina: considero esta receta prácticamente aproteica.
La diferencia entre estas dos formas de hacer los churros aproteicos está en la temperatura del agua utilizada. Si hierve haremos una masa de churros crujientes, y si el agua solo está tibia nos saldrán unas porras tiernas y gruesas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario