SALSA BECHAMEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

SALSA BECHAMEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes para 275 gr de salsa aproxm:
- 3 cucharadas de aceite de oliva v.e. 
- 70 gr de cebolla, yo morada (1/2 cebolla)
- 75 gr de tomate variedad pera maduro (1 tomate), peso ya pelado y sin semillas
- una pizca de sal
- 1 toque de pimienta molida y otro de nuez moscada molida, muy poco (la pimienta puede ser opcional)
- 100 ml sucedáneo de leche, yo PROCERO
- 1 cucharada colmada de Maizena (15 gr)
- 100 gr de pimientos del piquillo en conserva

1. En una cacerola, poner el aceite de oliva a fuego medio para rehogar la cebolla cortada a tiras y el tomate pelado, picado y sin semillas. Salar al gusto y poner la tapadera para pochar unos minutos.
2. Seguir a fuego medio y añadir la leche aproteica con la Maizena diluida en ella, una pequeña pizca de pimienta molida y lo mismo de nuez moscada. Remover y en unos instantes se habrá evaporado la leche y la Maizena habrá hecho su trabajo, o sea, espesar.
3. Apartar del fuego y poner esta mezcla en el vaso de la batidora junto con los pimientos del piquillo en conserva, que éstos, al estar ya cocidos, no necesitan más cocinado. 
Batir para conseguir una salsa bechamel bien fina.

Esta salsa puede usarse para acompañar en un plato de pasta aproteica o en una patata asada, por ejemplo.

Cálculo de la fenilalanina:
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla cruda contienen 20 mg phe, así que los 70 gr tendrán (70×20)÷78,43= 17,85 mg phe.
TOMATE: según mis tablas, 83,33 gr de tomate crudo contienen 20 mg phe, así que los 75 gr tendrán (75×20)÷83,33= 18 mg phe.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO: según mis tablas, 66,67 gr de pimiento rojo cocido contienen 20 mg phe, así que los 100 gr tendrán (100×20)÷66,67= 30 mg phe.
Como el resto de ingredientes los considero aproteicos, sumamos: 17,85+18+30= 65,85 mg phe los 275 gr (lo que ha pesado la salsa una vez cocinada) de salsa bechamel de pimientos del piquillo.