MASITAS DE ESPINACAS

MASITAS DE ESPINACAS

Masitas, tortillitas, buñuelos, pavías, o como se le llama donde vivo, gachuela de espinacas.
Están muy buenas las de acelgas, las de espárragos o las de calabacín, pero también se hacen con pescado blanco como el bacalao o la merluza, con gambas, ... aunque éstas ya no serían aproteicas.
Suele hacerse con la verdura cocida, pero yo le añado más sabor rehogándola en una sartén con aceite de oliva, ajo y cebolla antes de incorporarla a la mezcla de harina y leche o agua formando así una masa grumosa y espesa semejante a las gachas, de ahí que la llamemos "gachuela".

Ingredientes para unas 17 masitas:
- 225 gr de espinacas congeladas
- 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
- 1 diente de ajo y media cebolla pequeña, o como yo esta vez, 
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 pizca de sal, al gusto
Para formar la gachuela:
- 100/110 gr de harina aproteica, yo ADPAN PREP. PANIFICABLE
- 250 ml sustituto de leche aproteica, yo PROCERO
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo más para rectificar
- 1/2 cuchatadita de cebolla en polvo más para rectificar 

1. Descongelar el bloque de 225 gr de espinacas en el microondas en un recipiente de cristal con tapadera. (En mi microondas en 4 minutos, opción calentar ha sido suficiente).
Escurrir las espinacas apretando con las manos para deshacernos del máximo líquido posible.
2. En una sartén calentar la cucharada de aceite y rehogar las espinacas junto con el ajo y la cebolla. Salar al gusto. 

Remover durante unos minutos hasta que estén listas.

3. Pasarlas a un bol y cortar con las tijeras si fuera necesario (a veces los trozos de hojas son grandes).
4. Añadir ahora los ingredientes para hacer la gachuela: la harina, la leche (puede ser agua, pero yo prefiero el sabor de la leche), la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
Remover todo bien hasta conseguir una mezcla muy espesa, como gachas.

5. Poner aceite de oliva abundante en una sartén y una vez caliente, freír cucharadas de masa (nos ayudamos con otra cuchara para empujar la masa y que caiga en el aceite). 
Cuando estén doradas por los dos lados, sacar sobre un plato con varias capas de papel para que absorba el aceite sobrante (esta masa suele agarrar bastante aceite). Recomiendo poner 3 hojas de papel absorbente sobre el plato, rellenar este espacio con las masitas y cubrir con otras 3 hojas de papel para seguir poniendo otra tanda de masitas. Así las veces necesarias, para eliminar el máximo de aceite.
Freír por tandas hasta terminar con el total de la masa.
6. Una vez en el plato, se pueden acompañar de mayonesa o ali-oli. 

Cálculo de la fenilalanina:

ESPINACAS: según mis tablas, 100 gr de espinacas crudas contienen 129 mg phe, así que los 225 gr que se usan para esta receta tendrán (225×129)÷100= 290,25 mg phe.
El resto de ingredientes los considero inapreciables para el cálculo de la fenilalanina. 
Así que como me han salido 17 masitas, 290,25÷17= 17,07 mg phe cada una.