ROSCOS FRITOS DE COCO

ROSCOS FRITOS DE COCO

Ingredientes para 12 roscos de coco: 
- 200 gr de harina aproteica MIX LOPROFIN prep.panificable 
- 10 gr (2 cucharaditas) de sustituto de huevo, yo Loprofin
- 25 gr de coco seco rallado
- 50 gr de azúcar blanco 
- 30 gr de mantequilla sin sal 
- 100 ml de sustituto de leche aproteica, yo PROZERO
- 4,5 gr de levadura seca de panadería, la de color marrón (viene en la caja de harina Loprofin Mix)
- algo de azúcar para emborrizar los roscos fritos

1. Empezar por calentar la leche en el microondas, solo tibia. Diluir en ella la levadura de panadería y reservar.
2. En un bol pesar la harina, el sustituto de huevo, el coco rallado y el azúcar. Remover con una cuchara para mezclar estos ingredientes secos.
3. Formar un hueco en el centro y verter la mantequilla que debe estar blanda o semiderretida (líquida no), así como la mezcla de levadura y leche.
4. Mezclar con una cuchara hasta donde nos deje y seguir con las manos hasta obtener una bola de masa homogénea y lisa.

5. Tomar pequeñas porciones de masa y formar los roscos. Disponerlos en una bandeja con algo de harina espolvoreada. 

6. Tapar con un paño y dejar reposar de 30 a 40 minutos en un lugar reservado de corrientes de aire (por ejemplo, dentro del horno apagado, sin temperatura).

7. Después de ese tiempo habrán crecido un poco. 
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los roscos en tandas de tres. Dorar por los dos lados y sacarlos a un plato con papel absorbente.
8. Tener preparado un pequeño cuenco con unas 3 cucharadas de azúcar y 1 de coco rallado (más proporción de azúcar que de coco) para emborrizar los roscos fritos antes de que se enfríen, así será más fácil que se les quede pegada esta mezcla.

9. Una vez pasados por el azúcar ponerlos en una bandeja y en cuanto dejen de estar tibios estarán listos para comer.

Cálculo de la fenilalanina:
HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas, así que los 200 gr tendrán (200×0,31)÷100= 0,62 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,62×35= 21,7 mg phe.
SUSTITUTO DE HUEVO LOPROFIN: inapreciable para el cálculo de la fenilalanina.
LEVADURA SECA DE PANADERÍA: según el fabricante, los 8,5 gr que pesa el sobre que viene en la caja contienen 3,8 gr de proteínas, así que los 4,5 gr usados tendrán (4,5×3,8)÷8,5= 2,01 gr de proteínas. Multiplico por 50 mg phe (Prot. Alto Valor) 2,01×50= 100,59 mg phe.
COCO SECO RALLADO: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 7,9 gr de proteínas, así que los 25 gr utilizados tendrán (25×7,9)÷100= 1,975 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 1,975×35= 69,125 mg phe.
Teniendo en cuenta que solo añado una cucharada de coco rallado al azúcar para emborrizar, y que se le pega muy poca cantidad a los roscos, ésta cucharada no la contabilizo. La cantidad que se usa es prácticamente inapreciable.
MANTEQUILLA: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,5 gr de proteínas, así que los 30 gr tendrán (30×0,5)÷100= 0,15 gr de proteínas. Multiplico por 50 mg phe (Prot.Alto Valor) 0,15×50= 7,5 mg phe.
Suma: 21,7+100,59+69,125+7,5= 198,92 mg phe en total.
Como me salen 12 roscos fritos: 198,92÷12= 16,58 mg phe cada uno.