GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA V.E. Y NARANJA

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA V.E. Y NARANJA

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA V.E. 🫒 Y NARANJA 🍊

Ingredientes para unas 26 galletas (13 si las usamos dobles para rellenar):

- 175 gr de harina aproteica Loprofin mix 

- 5 gr de levadura química tipo Royal, la de bizcochos (1 cucharadita)

- 4 gr de bicarbonato sódico (1 cucharadita rasa) *este ingrediente es imprescindible para que las galletas no queden duras*

- pizquita de sal (realza los sabores)

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 50 gr de azúcar moreno

- 25 gr de azúcar blanco 

- ralladura de 1/2 naranja (sin parte blanca, solo la parte superficial de la cáscara)

- 75 ml de zumo de naranja 

- 3 cucharadas de aceite de oliva v.e. 

Preparación:

1. En un bol, pesar la harina. Incorporar la levadura química, el bicarbonato, la canela molida y los dos tipos de azúcar. Mezclar estos ingredientes secos con una cuchara y formar un hueco en el centro. 

2. Lavar la naranja, secar con papel de cocina y rallar la piel de media aproxm incorporándola al bol. 

3. Exprimir la naranja entera y verter los 75 ml de zumo necesarios con las 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

4. Empezar a mezclar con la cuchara hasta donde nos deje, hasta que el polvo absorba el líquido. 

5. Cuando la tengamos con este aspecto, seguimos amasando con las manos hasta obtener una bola de masa homogénea y el bol limpio, sin masa pegada.

6. Poner la masa entre dos pliegos de papel vegetal y proceder a trabajarla con el rodillo para obtener una plancha fina de 0,5 cm de grosor aproxm.

7. Usar un corta pastas para cortar las galletas dándoles la forma deseada. El mío es redondo y con un accesorio para troquelar en el centro creando un hueco, así que las voy a rellenar con mermelada para que asome por ahí y queden bien bonitas y ricas.

8. Colocar las galletas cortadas sobre papel vegetal en la rejilla del horno.

Volver a amasar los recortes y seguir haciendo galletas hasta terminar toda la masa. 

9. Decorar las galletas superiores, las troqueladas, con una pizquita de azúcar blanco. En las que hacen de base no ponemos nada. Y en las pequeñitas, las que han salido del centro, he puesto unas semillas de sésamo, aplastando levemente con el dedo para que se incrusten en la masa.

10. Horno previamente precalentado a 180°. Hornear unos 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. El tiempo dependerá del grosor y el tamaño que le hayamos dado. 

11. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenarlas con un poco de mermelada de frambuesas.

Otra opción de relleno es, untar un poco de queso crema VIOLIFE 0% proteínas en la galleta base, colocar un poco de mermelada de frambuesas encima del queso y tapar con la galleta superior. 

Cálculo de la fenilalanina:

HARINA LOPROFIN MIX: según el fabricante, los 100 gr de producto contienen 0,31 gr de proteínas,  así que los 175 gr tendrán (175×0,31)÷100= 0,54 gr de proteínas. Multiplico por 35 mg phe (Prot.Medio Valor) 0,54×35= 18,99 mg phe.

No hay ningún otro ingrediente que contenga fenilalanina, así que toda la hornada de galletas contiene en total 18,99 mg phe. 

Esta receta se considera prácticamente aproteica.