HAMBURGUESITAS DE REMOLACHA

HAMBURGUESITAS DE REMOLACHA

Ingredientes para 6 hamburguesitas:
- 30 gr de arroz aproteico (peso en seco) para usarlo una vez cocido
- 1 remolacha cocida (154 gr)
- 1 zanahoria (85 gr)
- 1/2 cebolla blanca o morada, yo morada (85 gr)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de sésamo o ajonjolí  (10 gr) opcional
- 40 gr de almidón de maíz o Maizena, o cualquier otra harina aproteica
- aceite de oliva y sal
- pimienta molida y perejil al gusto

Elaboración:
1. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté listo, escurrir y reservar.

2. Rallar la zanahoria y la remolacha. Reservar.

3. Picar la cebolla muy pequeñita. Poner una sartén antiadherente al fuego con un hilo de aceite de oliva v.e. para rehogar la cebolla y el ajo en polvo a fuego medio.

 
4. Una vez dorada la cebolla, añadir la zanahoria y la remolacha ralladas, salpimentar al gusto y remover unos minutos hasta que se sofría todo. Se sofríe rápido ya que están ralladas.

5. Añadir el almidón de maíz y el sésamo, aunque este último es totalmente opcional. Seguir removiendo hasta que se integre y cocine completamente el almidón, formando una masa compacta textura plastilina blanda. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

 
6. Retirar del fuego y mezclar la masa cocinada con el arroz cocido bien escurrido y un poco de perejil fresco picado. 
Sugerencia: también se le puede añadir un poco de queso rallado tipo mozzarella 0% proteínas VIOLIFE.

7. Dividir en porciones y formar las hamburguesas con las manos. Si las hacemos gorditas y no muy grandes tendrán mejor consistencia. Pasarlas por un poco de harina o pan rallado aproteico.

8. Asarlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, vuelta y vuelta, y listas!

Cálculo de la fenilalanina:
REMOLACHA ROJA COCIDA: según el fabricante, 100 gr de producto contienen 1,4 gr de proteínas,  así que 154 gr tendrán (154×1,4)÷100= 2,16 gr de proteínas. Multiplicamos por 25 mg phe (Prot.Bajo Valor) 2,16×25= 53,9 mg phe.
ZANAHORIA: según mis tablas, 64,52 gr de zanahoria cruda contienen 20 mg phe, así que 85 gr tendrán (85×20)÷64,52= 26,35 mg phe.
CEBOLLA: según mis tablas, 78,43 gr de cebolla cruda contienen 20 mg phe, así que 85 gr tendrán (85×20)÷78,43= 21,68 mg phe.

Tanto el arroz aproteico como el almidón de maíz no los considero para el cálculo de la phe.
Sumamos: 53,9+26,35+21,68= 101,93 mg phe en total.
Dividimos entre 6 hamburguesas: 101,93÷6= 16,99 mg phe c/u.